Facile

  Préparation : 20 mn

  Cuisson : 25 mn

  Budget : léger

Pour tout vous dire, les pommes de terre en salade, moi je les avais en horreur. Cette idée a disparu aussi vite qu'elle m'était venue quand, au restaurant Oréade, j'ai goûté cette sympathique harmonie de couleurs et de goûts ! A déguster bien frais, et avec un petit morceau de pain pour saucer le fond du plat ;)

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 6 pommes de terre
• 1 paquet de filets de harengs fumés
• 4 cornichons
• 2 oignons rouges
• 1 pomme granny
  
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 20 cl de crème fraîche épaisse
  
• 100 g de yaourt
• 4 c. à soupe de vinaigre de vin
• 3 c. à soupe d'huile de tournesol
• 1 bouquet de persil plat
• sel et poivre

Recette

1/ Laver les pommes de terre. Les faire cuire à l'eau pendant 25 mn. Les éplucher puis les couper en gros dés. Réserver dans un saladier. 

2/ Couper les harengs en petits morceaux. Détailler les cornichons en tranches. Peler et émincer les oignons en rondelles fines. Laver la pomme, puis la couper en tranches fines. Arroser de jus de citron. Verser tous ces ingrédients dans le saladier.

3/Mélanger la crème fraîche avec le yaourt, le vinaigre et l'huile. Saler légèrement et poivrer. Verser la sauce dans le saladier, mélanger délicatement et laisser reposer au moins deux heures au réfrigérateur. Parsemer de persil plat au moment de servir.

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 Facile

• 250 g de thon cru frais
• 1 petite courgette
• 1/8 de chou blanc
• 2 citrons verts
• 200 ml de lait de coco
• sel, poivre

• 4 bananes
• 100 g de litchis en conserve
• 60 g de sucre roux
• fécule de manioc (ou tapioca)
• vanille liquide
• rhum
• huile de pépins de raisin
• lait de coco

Préparation

La salade tahitienne

1/ Couper le thon en petits dés. Presser les citrons verts. Déposer les dés de thon dans un bol et arroser de jus de citron vert. Saler et poivrer. Laisser mariner 15 mn au réfrigérateur.

2/ Trancher la courgette et le chou en julienne. Verser dans un saladier. Ajouter le thon et le jus de citron. Ajouter du lait de coco, saler et poivrer. Réserver au frais jusqu'au moment de servir. Accompagner de Poé.

Le Poé  

1/ Préchauffer le four à 180°C. Couper les bananes en rondelles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle avec un peu de beurre, un fond d'eau, et une cuillère à soupe de sucre.

2/ Procéder de la même manière avec les litchis, les faire revenir quelques minutes à la poêle avec un peu d'eau et une cuillère à soupe de sucre.

3/ Mixer les bananes. Mesurer la quantité de fruits. Mixer au robot 2 portions de fruits pour 1 portion de farine de manioc. Ajouter 2 cuillères à soupe de Rhum, un filet de vanille liquide et 20 g de sucre roux. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une préparation homogène. Verser dans un plat bien huilé et lisser.

4/ Procéder de la même manière avec les litchis, les mixer puis incorporer la moitié en farine de manioc. Ajouter le rhum, la vanille liquide et le sucre roux. Verser la préparation dans un plat bien huilé et lisser.

5/ Enfourner les deux plats pendant 1h environ. Couvrir en cours de cuisson si nécessaire. 

6/ Découper le poé en cubes et répartir dans un plat creux. Mélanger 20 g de sucre roux avec le lait de coco et verser sur les dés de poé. Servir tiède.

Variantes

Le poé se déguste aussi bien accompagné d'une salade, version sucré-salé ou en dessert. A Tahiti, on trouve aussi du Poé au potiron, à la coco alors n'hésitez pas à varier les goûts.

  Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : en fonction des pâtes sélectionnées

 Budget : léger

Une salade de pâtes qui change ! Découverte grâce à Edmée, lors d'un barbecue très sympa en mai, j'ai re-testé à la maison. Les pâtes à utiliser sans faute  : les Fusilli Bucati Corti n°292 de la marque Creazioni d'Italia, c'est bien meilleur !

  Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 350 gr de pâtes environ
• 500 gr de tomates cerises
• 1 oignon blanc
• 1 paquet de feta en tranche 
• 1 petit pot de tapenade noire (90g)
• basilic frais
• huile d'olive
• vinaigre balsamique
• sel, poivre

Recette

1/ Dans une casserole d'eau bouillante salée, faire cuire les pâtes, avec un filet d'huile d'olive, selon le temps recommandé sur le paquet. Stopper la cuisson en passant les pâtes sous l'eau froide. Egoutter dans une passoire. Lorsque les pâtes sont bien froides, les verser dans un saladier.

2/ Ajouter la tapenade et bien mélanger.

3/ Eplucher l'oignon blanc, l'émincer très finement. Laver les tomates cerises. Les couper en 2 ou en 4. Ajouter l'oignon et les tomates cerises aux pâtes.

4/ Ajouter la feta et le basilic rincé et finement ciselé.

5/ Assaisonner à votre goût en versant un filet d'huile d'olive, de vinaigre balsamique. Saler et poivrer.  Bien mélanger.

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 10 mn

 Budget : moyen

Presque toutes les richesses du le Sud-Ouest réunies dans votre assiette...

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 1 salade feuille de chêne
• 2 tomates
• 100g de magret de canard séché en tranches fines
• 300g de gésiers de canard confits
• 50g de pignons de pin
• 2 oeufs
• Assaisonnement

Recette

1/ Laver et essorer la salade. Laver les tomates et les couper en morceaux, Disposer la salade et les tomates dans 4 assiettes.

2/ Répartir les tranches de magrets de canard dans les assiettes.

3/ Faire revenir les pignons de pin à sec dans une poêle. Parsemer sur les salades.

4/ Faire cuire les oeufs 9 mn environ afin qu'ils soient juste cuits. Une fois refroidis, les écaler et les couper en 2. Disposer un demi-oeuf par assiette.

5/ Faire revenir les gésiers de canard confits dans leur graisse pendant 10 mn environ. Les poser sur du sopalin pour absorber la graisse. Puis les disposer bien chaud dans les assiettes. Assaisonner les assiettes. Servir aussitôt.

 Facile

 Préparation : 15 mn 

 Cuisson : 8 mn 

 Budget : léger

Une salade à la fois gourmande et légère, simple et rapide à préparer. Un délice à savourer en terrasse à l'arrivée des beaux jours,

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 1 bûche de chèvre
• 1 pain frais (ou une baguette)
• miel
• huile d'olive
• basilic frais (ou herbes de provence)
• 1 batavia
• 1 échalote
• 280 gr de tomates confites (tomates séchées au soleil)
• feta 
• noix concassées
• assaisonnement (vinaigre de vin, huile d'olive, moutarde, sel, poivre)
  

Recette

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Eplucher, laver et essorer la salade. Disposer les feuilles de salade dans 6 assiettes.

3/ Couper le pain en 12 tranches. Tartiner légèrement les tranches avec un soupçon de miel. Couper la bûche de chèvre en 12 tranches. Disposer une tranche de chèvre sur chaque morceau de pain. Verser un filet d'huile d'olive et une feuille de basilic sur chaque chèvre. Réserver.

4/ Eplucher et émincer finement l'échalote. Disperser sur la salade. Ajouter des tomates confites et des dés de feta dans les assiettes, parsemer de noix concassées.

5/ Verser un filet d'assaissonnement dans chacune des assiettes.

6/ Enfourner les chèvres à 200°C pendant 5 mn. Mettre sur grill 3 mn, juste le temps d'obtenir une jolie couleur dorée. Disposer les chèvres dans les assiettes et servir aussitôt.

Variantes

Remplacez les noix par des pignons de pin grillés.

Ajoutez des copeaux de parmesan.