Le kugelhof de Papa

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 Moyen

 Préparation : 40 mn (6 heures de repos)

 Cuisson : 40 mn

 Budget : léger

Encore une bonne recette que papa tient de sa maman et qu'il réalisait avec plaisir à ses côtés lorsqu'il avait 4 ou 5 ans. Aujourd'hui, cette recette est pleine d'affectif, et c'est celle que Papa a choisi de réaliser dans le cadre de notre grand concours familial et qui lui apporte la note de 15,85/20 ! Un kugelhof délicieux à déguster dès la sortie du four ou juste refroidi.

Ingrédients

Pour un moule de 1,5 litre

• 20 g de levure de boulanger
• 2 oeufs
• 125 g de sucre
• 5O0g de farine
• 100 g de raisins de Malaga
• 100 g d'amandes effilées
• 1/4 de litre de lait
• 1 pincée de sel

• 125 g de beurre

• sucre glace

Recette

1/ Faire fondre la levure dans 2 c. à s. de lait tiède, la garder tiède jusqu'à l'emploi.

2/ Faire fondre le beurre dans le reste du lait, au bain-marie.

3/ Mettre la farine dans une terrine. Y faire un puits, y mettre le sel, le sucre, les oeufs entiers. Délayer avec les doigts en ajoutant le lait petit à petit, puis la levure fondue qui doit déjà fermenter.

4/ Pétrir en soulevant la pâte, sans la battre, jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts et de

la terrine (20 minutes au moins).

5/ Ajouter les raisins gonflés à l'eau tiède, épongés et la moitié des amandes.

6/ Beurrer le moule à kugelhof (ou à brioche si vous n'avez pas le moule traditionnel). Appliquer quelques amandes dans le creux des cannelures. Verser la pâte aux 2/3 de sa hauteur.

7/ Couvrir d'un torchon, garder dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte remplisse tout le moule et dépasse même les bords (3 à 6 heures suivant le temps).

8/ Chauffer le four 20 minutes (thermostat 5/6), chaleur moyenne, enfourner. Attendre 20 minutes avant de vérifier la cuisson. Couvrir d'un papier si la couleur blonde est atteinte, laisser cuire 40 minutes au moins. Vérifier la cuisson à la lame de couteau qui doit ressortir propre. Démouler sur une grille quelques minutes après la sortie du four.

9/ Saupoudrer de sucre glace.

La version made by "Les Ateliers cuisine de Perrine"

Astuces

N'hésitez pas à diviser les proportions par 2, Papa est un très grand gourmand !