Facile

 Préparation : 10 mn + 20 mn de repos 

 Cuisson : 25 mn 

 Budget : léger

Une entrée détonnante et pourtant hyper simple à confectionner. On aime le mariage du confit de figue avec la tomme de montagne, et par-dessus tout le croquant de la brick ! A servir avec une petite salade verte bien assaisonnée.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 4 feuilles de bricks rondes
• confit de figues
• tomme blanche de montagne
• éclats de noix
  
• poivre
• huile d'olive
  

Recette

1/ Préchauffer le four à 200°C. Badigeonner légèrement au pinceau chaque feuille de brick d'huile d'olive.

2/ Au centre de chaque feuille de brick, déposer une cuillère à soupe de confit de figue.

3/ Couper de belles tranches de tomme et en déposer une sur chaque brick, au-dessus du confit de figues. Poivrer généreusement.Parsemer quelques éclats de noix.

4/ Fermer chaque feuille de brick en rabattant les extrémités au centre de manière à former une belle aumonière. Maintenir en ficelant avec du fil de cuisine ou en piquant 2 cure-dents. Déposer sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé. Enfourner pendant 10 mn environ.

5/ A la sortie du four, déposer délicatement les feuilles de brick au centre de chaque assiette. Attention, le confit de figue rend la feuille de brick très fragile. Oter le fil de cuisine ou les cure-dents. Accompagner d'une salade verte et éventuellement de quelques figues fraiches coupées en 2.

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 10 mn

 Budget : léger

Typiquement normande, cette recette associe pommes cuites et camembert. A déguster sans faute avec un verre de cidre, normand bien entendu !

Ingrédients

Pour 4 personnes 

• 3 pommes
• 4 feuilles de brick 
• 1/2 camembert
• poivre
• beurre
• huile d'olive

Préparation

1/ Préchauffer le four à 180°C. Eplucher les pommes, les épépiner et les couper en dés. Dans une poêle, les faire revenir 5 mn avec une noix de beurre. Poivrer.

2/ Plier les feuilles de brick en 2 et les disposer dans le fond de 4 petits ramequins. Avec un pinceau, badigeonner un peu d'huile d'olive. Disposer les pommes cuites au centre.

3/ Couper de fines tranches de camembert. Les disposer sur les pommes. Enfourner les bricks pendant 10 mn.

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : moyen

Une délicieuse entrée, un sympathique mariage entre le poireau et les noix de St Jacques. Et avec le retour du froid, rien de plus agréable qu'un bon vin chaud ;) 

  Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de noix de St Jacques
• 2 échalotes
• 1/2 blanc de poireau
• 1 verre de vin blanc sec
• 15 cl de crème fraîche semi-épaisse
• sel et poivre
• 40 g de beurre
• 

Recette

1/ Eplucher les échalotes et les émincer finement. Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle. Y verser les échalotes.

2/ Laver le blanc de poireau, l'émincer en fines lanières. Ajouter le poireau aux échalotes et faire fondre à feu doux pendant une trentaine de minutes en remuant de temps en temps. Ajouter un peu de beurre au cours de la cuisson si nécessaire.

3/ Sécher les coquilles St Jacques sur du sopalin. Dans une poêle, faire dorer rapidement les coquilles St Jacques avec une noix de beurre. Saler et poivrer. Réserver.

4/ Verser la moitié du vin blanc dans la poêle, laisser réduire. Puis ajouter le reste de vin.

5/ Ajouter la crème fraîche, saler et poivrer.

6/ Ajouter ensuite les noix de St Jacques et servir bien chaud.

  Moyen

 Préparation : 45 mn

 Cuisson : 15 mn

 Budget : léger

Fidèle à son ancienne habitude de mauvaise élève, c'est avec quelques jours de retard que Maman nous a fait parvenir sa recette pour notre concours familial ! Pas de disqualification, on teste à la maison, on goûte et on note ! Frais, un bon mariage des saveurs, une terrine qui se marie bien avec le concentré de tomates. On l'accompagnerait peut-être d'une tuile craquante. Niveau note, on met un 16,5/20 et on remarque que la photo est la plus jolie du concours. 

Ingrédients :

Pour 4 personnes

• 6 poivrons (2 verts / 2 rouges / 2 jaunes)
• 400 gr de fromage blanc en faisselle
• 1 bol d’herbes hachées (ciboulette, cerfeuil, persil)
• 3 feuilles de gélatine
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• sel, poivre
• 1 c. à c. de paprika
• 1 gousse d’ail

Recette 

1/ Passer les poivrons quelques minutes sous le grill du four. Les déposer dans un sac en plastique afin de faciliter le pelage. Puis les peler.

2/ Couper les poivrons en deux, les épépiner et les détailler en lanières. Eplucher l'ail et le hacher finement. Faire revenir les poivrons dans une poêle avec l’huile d’olive et l’ail pendant une quinzaine de minutes. Saler, poivrer, égoutter les poivrons sur du papier absorbant et réserver.

3/ Battre le fromage blanc avec les herbes, assaisonner de sel, de poivre et de paprika.

4/ Diluer la gélatine dans 1 dl d’eau froide puis la porter à ébullition sans cesser de remuer. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes avant d’incorporer à la préparation de fromage blanc.

5/ Monter la terrine en intercalant, dans des emportes pièces rond, les couches de poivrons et de fromage blanc. Laisser ensuite prendre au frais une douzaine d’heures.

6/ Servir avec de la salade et de la purée de tomates ou simplement avec un filet d’huile d’olive.

La version made by "Les Ateliers Cuisine de Perrine"

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 10 mn

 Budget : léger

Si vous avez apprécié le caviar d'aubergines, nul doute que vous goûterez avec plaisir à cette variante qui associe avec piquant le moelleux de l'aubergine et le craquant de la brick !  

 Ingrédients

Pour 4 personnes

• 10 feuilles de brick
• 1 aubergine
• 1 belle tomate
• 1 gousse d'ail
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de jus de citron
• sel, poivre
• 1 jaune d'oeuf

Recette

1/ Laver l'aubergine. La trancher en 2. L'inciser, la saler, puis la laisser dégorger 30 mn. Envelopper ensuite chaque moitié dans une feuille de papier aluminium. Enfourner à 180°C pendant 1h.

2/ Laver la tomate, la couper en dés et la faire revenir 8 mn à la poêle avec un filet d'huile d'olive.

3/ Eplucher et hâcher très très finement la gousse d'ail.

4/ Enlever la chair de l'aubergine et la déposer dans le mixeur. Ajouter la tomate, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Mixer finement jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

5/ Une fois le caviar refroidi, former des triangles avec les bricks. Couper chaque feuille de brick en 2 de manière à former 20 bricks. Prendre une moitié de feuille de brick et la plier en deux. Disposer une grosse cuillère à café de caviar sur le coin gauche du bas de la feuille. Rabattre la pointe droite de la feuille sur la préparation de manière à former un triangle. Prendre le bas du triangle et le rabattre sur la feuille de brick à gauche en haut, et renouveller l'opération jusqu'en haut de la feuille. Fermer la brick en insérant le reste de la feuille dans le repli supérieur du triangle.

6/ A l'aide d'un pinceau, étaler le jaune d'oeuf sur les bricks. Enfourner pendant 10 mn à 180°C. Servir avec une salade verte.

Astuces

Pour plus de croquant, vous pouvez utiliser une feuille de brick par triangle. Dans ce cas, rabattre les 2 côtés de la feuille vers l'intérieur puis la plier en 2.