Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 25 mn

 Budget : léger

Une recette de pasta qui change de nos traditionnels pâtes bolo ou carbo ! L'idée vient de nos invités du mois de septembre, et c'est sûr, on la piquera à l'avenir !

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 200 gr de penne
• 200 gr de petits pois frais
• 50 gr de roquette
• 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
• huile d'olive
• sel, poivre

Recette

1/ Ecosser les petits-pois puis les faire cuire 15 à 20 mn dans une casserole d'eau bouillante salée.

2/ Verser les petits-pois dans une poêle avec un peu d'eau de cuisson. Y ajouter la poignée de roquette pour la faire cuire également. Poursuivre la cuisson pendant 5 mn.

3/ Mixer l'ensemble au blender.

4/ Verser dans la poêle puis y ajouter  la crème fraîche. Saler, poivrer.

5/ En parallèle, faire bouillir dans une casserole un grand volume d'eau salée. Y verser un filet d'huile d'olive puis les penne. Faire cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet.

6/ Présenter la crème de petits-pois sur les penne.

Variantes

Remplacez les penne par des linguine.

Voici quelques mois que chouchou se léchait les babines rien qu'à voir mijoter mes petits plats sur le feu, qu'il dégustait tranquillement chacune des recettes publiées sur ce blog, l'air de rien. Alors voilà, il était temps qu'il se mette au boulot !

Au mois de juillet, c'est lui notre invité du mois. Pour la recette, on s'en serait douté, il s'agit de pâtes ! Mais pas n'importe lesquelles, des pâtes maison, et après l'insuccès de notre atelier cuisine de février, on lui tire notre chapeau.

Accommodées au chèvre frais et à la ricotta, ces tagliatelles étaient très bonnes mais assez consistantes, n'hésitez pas à diminuer la quantité par personne et à les accompagner d'une salade verte.

Tagliatelles maison, chèvre frais, ricotta et basilic

Pour la préparation des tagliatelles 

Moyen

Préparation : 30 mn

 Cuisson : 3 mn

Budget : léger

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 300 g de farine
• 3 oeufs
• huile d'olive
• sel
• 1 c. à s. d'eau (si nécessaire)

Recette

1/ Tamiser la farine dans un saladier. Former un puits.

2/ Casser les oeufs et les verser délicatement au centre du puits. Ajouter 1/2 c. à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

3/ Mélanger avec une fourchette en incorporant délicatement la farine restée sur les bords sans que les oeufs ne coulent hors du puits. Une fois que la farine et les oeufs sont bien amalgamés, pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Ajouter si nécessaire la cuillère à soupe d'eau. Battre ensuite énergiquement la pâte à plusieurs reprises sur le plan de travail. Puis recommencer à pétrir. Alterner à plusieurs reprises ces 2 mouvements.

4/ Une fois que la pâte est bien lisse, former une boule, envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer 45 mn au réfrigérateur.

5/ Après le repos de la pâte, la diviser en 5 parts égales et passer chaque portion dans le laminoir. Si nécessaire, abaisser la pâte au rouleau à pâtisserie pour faciliter le passage au laminoir. Passer chaque portion au laminoir 3 fois en augmentant la pression au fur et à mesure.

6/ Passer les bandes de pâtes obtenues au découpoir. Laisser sécher à l'air libre quelques instants avant la cuisson.

7/ Dans une grande casserole, verser un grand volume d'eau. Saler, verser un peu d'huile d'olive, et porter à ébullition. Faire cuire les pâtes pendant quelques minutes. Goûter pour vérifier la cuisson. Egoutter. 

Sauce chèvre frais, ricotta et basilic 

 Pour la préparation de la sauce

Moyen

Préparation : 15 mn

Cuisson : 5 mn

Budget : léger

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 200 g de chèvre frais
• 150 g de ricotta
• 2 tomates
• 50 g de noisettes
• 1/2 bouquet de basilic
• sel, poivre
• huile d'olive

Recette

1/ Dans un saladier, écraser à la fourchette le chèvre frais avec la ricotta. Ajouter 5 c. à soupe d'huile d'olive. Saler légèrement et poivrer.

2/ Laver le basilic, réserver 4 feuilles de basilic pour la présentation. Hâcher finement le reste de basilic.

3/ Laver les tomates, les couper en dés et les faire revenir dans une poêle. Ajouter le basilic hâché. Verser les tomates à la préparation chèvre frais - ricotta.

3/ Concasser les noisettes, en réserver quelques grammes pour la présentation. Incorporer le reste à la préparation.

4/ Faire réchauffer légèrement la sauce dans une poêle à feu doux. La préparation ne doit jamais être portée à ébullition.

5/ Une fois les tagliatelles maison cuites, servir avec la sauce, ajouter quelques noisettes concassées et une feuille de basilic pour la présentation.

 Facile

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 1h (20 mn + 40 mn)

 Budget : léger

Bien qu'en Italie, on déguste le plus souvent les lasagnes traditionnelles, celles à la bolo... celles que je préfère, ce sont les végétariennes ! Des courgettes croquantes, des tomates fondantes, un peu de mozzarella pour le plaisir et buon appetito ! Allez la prochaine fois, on se fait le plaisir de les goûter au chèvre, aux épinards, ou encore au saumon...

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 500 g de feuilles de lasagnes
• 1 oignon
• 1 poivron rouge
• 2 courgettes
• 3 tomates
• 400 gr de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• persil
• mozzarella
• sel, poivre

Recette

1/ Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant 7 à 10 mn.

2/ Laver le poivron et les courgettes. Couper le poivron en lanières, puis recouper les lanières en 3. Eplucher les courgettes une longueur sur deux. Les couper en tranches fines puis recouper les rondelles en 4 dés. Ajouter ces légumes dans la poêle et faire cuire à feu moyen pendant environ 10 mn, en remuant régulièrement.

3/ Laver et couper les tomates en dés. Les ajouter dans la poêle et poursuivre la cuisson.

4/ Saler. Poivrer. Verser les tomates concassées. Ajouter le persil finement hâché. Eplucher et couper très finement la gousse d'ail, verser dans la poêle. Mélanger. Laisser mijoter l'ensemble jusqu'à ce que les légumes soient cuits à votre goût.

5/ Couper la mozzarella en tranches fines. Réserver.

6/ Dans un plat allant au four, verser un filet d'huile d'olive sur le fond, puis déposer des feuilles de lasagnes, préalablement trempées dans l'eau chaude. Couvrir avec un tiers des légumes. Répartir quelques tranches de mozzarella sur les légumes.

Déposer une deuxième couche de feuilles de lasagnes, effectuer une petite pression sur les lasagnes pour qu'elles s'imprègnent du jus de tomates. Puis couvrir à nouveau de légumes et de mozzarella.

Répéter l'opération en déposant une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, recouvertes de légumes.

Recouvrir cette dernière couche avec une nouvelle couche de feuilles de lasagnes, verser un filet d'huile d'olive et déposer des tranches de mozzarella.

7/ Enfourner à 180°C pendant 40 mn. Couvrir éventuellement en fin de cuisson.

Variantes

Nombreuses sont les variantes de cette recette. On peut ajouter des aubergines pour réaliser des lasagnes façon ratatouille, de la viande hâchée pour la version bolo, un peu de gruyère pour ceux qui souhaitent toujours plus de fromage, etc.

Un peu d'imagination et le tour est joué.