Bavarois framboise speculoos

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  Moyen

  Préparation : 10 mn

  Cuisson : 2 mn

  Budget : léger

Un dessert frais et fruité, mousseux sur le dessus et croquant en-dessous. L'attention et la délicatesse sont de mise lors de la préparation, car cela peut vite finir en mousse de framboises et ses bonbons de gélatine ;) 

Ingrédients

Pour 6 bavarois

• 150 g de speculoos
• 60 g de beurre demi-sel
• 5 feuilles de gélatine
• 10 cl de sirop de sucre de canne
• 300 g de coulis de framboise
• 25 cl de crème fraîche liquide
  

Recette

1/ Passer les speculoos au mixer pour obtenir une fine poudre de biscuits. Mélanger cette poudre avec le beurre fondu et répartir dans 6 ramequins. Bien étaler la pâte obtenue au fond des ramequins.

2/ Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

3/ Faire chauffer le sirop de sucre canne dans une casserole. Y ajouter les feuilles de gélatine essorées et bien mélanger.

4/ Laisser légèrement refroidir et ajouter rapidement le coulis de framboises en mélangeant (il ne faut pas que la gélatine ait prise avant l'ajout du coulis). Mettre au frais pour laisser prendre la gélatine.

5/ Battre la crème liquide en chantilly. Puis l'incorporer doucement à la gélatine.

6/ Verser le mélange dans les ramequins et mettre au frais pendant 4h au moins avant de servir.

Variante

On peut remplacer le speculoos par tout autre biscuit, selon ses goûts.

Si vous possédez des cercles de pâtisserie, n'hésitez pas à les utiliser en remplacement des ramequins. Votre dessert aura encore plus d'effets.
Pour la finition, n'hésitez pas à déposer des framboises fraîches et à parsemer quelques éclats de pistaches sur le dessus de vos desserts !