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  • : Les ateliers cuisine de Perrine
  • Les ateliers cuisine de Perrine
  • : La cuisine est une passion et la déguster un véritable pêché mignon ! Rien de plus agréable que la partager à 2, en famille ou entre amis ! Quelques idées, made at home ou appréciées ailleurs, à retenter chez soi. Et de temps en temps, on se consacre à un "atelier cuisine". On s'essaie ensemble à réaliser une entrée, un plat, un dessert, pour le meilleur ou pour le pire ! Bonnes idées et bon appétit !
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Bientôt sur le blog !

 

Et bientôt

- Le gâteau de crêpes salé

- Le gâteau à la noix de coco et son coulis de framboises

- Le brioche-monsieur banane nutella

 

N'hésitez pas à me communiquer vos idées 

 

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Terrine de poivrons au fromage blanc

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Gâteau de Pâques au chocolat

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Tartelettes feuilletées aux fruits d'automne

Cake choco-banane, croustillant de Clusters

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Cake pommes, citron, pavot

Tarte maison à la pêche et au fromage blanc

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Flamusse aux pommes

Pomme cuite, coeur de banane

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Cigarette russe revisitée aux framboises, glace à la fraise

Le cocopeach - Gâteau glacé à la noix de coco et aux pêches

Carpaccio d'ananas, crème de cerise

Gourmandise à la rhubarbe

Le mur, version tout choco !

Fondant coco-choco     

L'héandaise

Gâteau pâtissier aux fruits

Tarte aux pralines

Crumble pomme - poire chocolat

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Bûche à la framboise et au mascarpone

Le mur choco-poire & cranberries

La tarte au citron meringuée

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Tartelettes choco-banane

Tarte aux litchis

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Le "Carrot cake"

Petits flans à l'abricot et au lait de coco

Apfelstrudel  

Petits soufflés banane-coco

Soufflé glacé aux framboises

Soupe de fraises - basilic 

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Le crumble de Tante Isa 

Ma tarte aux pommes d'Ismaning 

Galettes au miel, compotée pomme-poire 

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Bananes fondantes choco-coco 

Le framboisier à ma façon 

Moelleux au chocolat au coeur coulant 

Le gâteau aux blancs d'oeufs de mamie 

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Tiramisu aux framboises et aux speculoos 

Compote de pommes maison 

Bavarois framboise speculoos 

Tarte aux speculoos et au chocolat 

Le mur traditionnel 

 

Douceurs sucrées

Rochers coco

Mendiants aux fruits secs

Bonbons de pruneaux glacés

Mini-brioches perdues, banane plantain & caramel au beurre salé

Pancakes roulés piqués aux fruits

Palets aux fruits secs

Biscuits de Noël à suspendre dans le sapin

Biscuits de l'avent : Sablés glacés à la confiture

Cannelés façon pomme d'amour et leur cocktail rafraîchissant

Bouchées gourmandes (macarons et tartelettes à la framboise) et smoothie framboises      

Les gaufrettes belges by l'invitée du mois

Cookies choco-noix by l'invitée du mois

Duo de truffes

Galette des rois

Biscuits de Noël à la cannelle

Les cookies Happy Birthday Les Ateliers 

Eclairs maison

Muffin pomme - cannelle

Les délicieuses crêpes de Cynthia

Biscuits miel-raisins

Les bonnes gaufres de papa

Gâteau à la cannelle et à la poire

Madeleines noix de coco - raisins secs

Moelleux coco - coeur choco

Madeleines fourrées à la confiture

 

Yaourts

Yaourts maison à la confiture d'abricots

 

Pains & Viennoiseries

Pogne aux pralines roses  

Briochettes à la praline rose

Brioche façon stollen

Petits pains à la châtaigne

Le kugelhof de Papa

La brioche bavaroise

La baguette de pain

Le pain d'épices de Mémé Germain

Pain aux céréales

Pain blanc aux noisettes

 

Confitures

Confiture fraises - framboises

Confiture de framboises maison

Confiture d'abricots aux amandes

 

Nos invités du mois

Avril 2013 : Christine, chef cuistot, nous livre les secrets de ses plats

Mars 2013 : Stéph nous épate avec ses apéros haut de gamme

Novembre 2012 : Mamisèle nous délivre les secrets de sa blanquette de veau

Mai 2012 : Isa se fiance et nous sert de charmants Cookies choco-noix ou des gaufrettes belges

Février 2012 : Stéph et ses bonnes petites tartes chèvre - confit d'oignons.

Janvier 2012 : Maman et sa maxi Paëlla ! Bon anniversaire Les invités !

Décembre 2011 : Nanou & Yoyo et leur Crumble pomme - poire chocolat

Novembre 2011 : Blax, sa soupe de potiron aux poireaux et son savoureux poulet au cidre.
Octobre 2011 : Cécile et son poulet au curry

Septembre 2011 : Marine et Germain et leur menu "pop Art", Millefeuille de betterave au chèvre frais , Penne à la crème de petits pois, Carrot Cake

Août 2011: Cynthia et ses fabuleuses crêpes au rhum 

Juillet 2011 : Chouchou, ses tagliatelles fraîches, chèvre frais, ricotta et basilic 

Juin 2011 : Béné, son roulé et ses rillettes de saumon

Mai 2011 : Stéph et ses verrines : tomates-chèvre et soupe de fraises basilic

Avril 2011 : Belle-maman et sa soupe d'orties  

Mars 2011 : Papa et ses bonnes gaufres

Février 2011 : Sand et ses gâteaux à la cannelle

Janvier 2011 : Elo et son couscous royal  

 

 

Nos concours de cuisine

Juillet 2012 : Le concours de cuisine Junior

Septembre 2011 : La famille à l'honneur

4 décembre 2013 3 04 /12 /décembre /2013 20:56

poivrons quinoa  Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 60 mn

 Budget : léger

Une petite pointe de Provence associée à un parfum d'Amérique du Sud, il n'y a pas de doute, ce plat à la fois original et savoureux vous dépaysera. 

  Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 beaux poivrons jaunes
  • 1 échalote
  • 1 blanc de poireau
  • 1 carotte
  • 2 tomates
  • coulis de tomates
  • persil
  • 120g de mélange de quinoa / boulgour
  • 1 poignée de noix concassées
  • 1 poignée de raisins secs 
  • quelques brins de persil
  • huile d'olive
  • sel / poivre

 

Recette

1/ Eplucher l'échalote, l'émincer puis la faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

2/ Ajouter ensuite le blanc de poireau et la carotte, lavés et émincés finement. Mélanger et faire revenir quelques instants.

3/ Ajouter ensuite les tomates, coupées en dés.

4/ Verser le mélange quinoa - boulgour, mélanger, puis verser la quantité d'eau nécessaire (indiquée sur le paquet) et laisser cuire tout en mélangeant le temps conseillé. Goûter pour vérifier la cuisson, prolonger quelques minutes si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajouter les noix, les raisins secs et le persil hâché. Saler et poivrer.

5/ Laver les poivrons, les trancher en deux et ôter pépins et pédoncule. Verser le coulis de tomates avec un filet d'eau dans le fond d'un plat à gratin. Farcir les poivrons avec la préparation au quinoa et les disposer dans le plat. Enfourner à 180°C pendant 40 mn environ. Dégustez !

poivrons quinoa

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18 septembre 2013 3 18 /09 /septembre /2013 21:08

courgettes-farcies.JPG Facile

 Préparation : 20 mn

 Cuisson : 60 mn

 Budget : léger

Pour prolonger l'été, on sort les courgettes du panier à légumes et on les farcit au riz et aux légumes, façon crétoise. Et on double les proportions si on en veut encore pour demain ;)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 grosses courgettes 
  • 100g de tomates cerise
  • 2 échalotes
  • 200g de riz
  • 140g de double concentré de tomates
  • une poignée de gros raisins de Corinthe
  • une poignée de noix
  • 4 biscottes
  • quelques brins de menthe et de persil plat
  • 3 pincées de cannelle
  • 3 pincées de 4 épices
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • eau

Recette

1/ Rincer les courgettes, trancher les extrémités. Les couper en 2 dans le sens de l'épaisseur, puis en 2 dans le sens de la largeur. Précuire 10 mn à la cocotte-minute. Egoutter et ôter la pulpe. La couper en dés.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et émincer les échalotes. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle chaude, verser les échalotes. Rincer le riz, ajouter dans la poêle 2 mn. Ajouter la pulpe des courgettes cuites, les tomates cerises entières, le concentré de tomates, les raisins, les noix grossièrement hâchées. Saler, poivrer. Relever avec la cannelle et le 4 épices. Arroser avec 30 cl d'eau chaude. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire à feu doux 10 mn. Ajouter alors les aromates hâchés. Retirer du feu.

3/ Dans un plat à gratin, verser un filet d'huile d'olive. Y déposer les courgettes, saler légèrement. Remplir les courgettes avec la préparation au riz. Arroser avec 15 cl d'eau. Broyer les biscottes sur les courgettes farcies. Déposer quelques branches de thym et enfourner pendant 45mn. Servir chaud ou tiède, avec une salade verte.

 

courgettes farcies

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 23:44


paëlla Difficile

 Préparation : 2h

 Cuisson : 1h25

 Budget : élevé

Déjà un an que l'invité du mois nous épate mensuellement sur le blog ! Pour fêter cet anniversaire comme il se doit, on invite Maman et sa fameuse Paëlla maxi format et maxi délices ! En version mini, elle est très bonne aussi, alors même pour quelques invités, n'hésitez pas !

Ingrédients

Pour 8 personnes

  • 1 beau poulet
  • 300 g de chorizo piquant
  • 800 g de petits calamars
  • 8 praires
  • 8 langoustines
  • 8 belles crevettes roses
  • 8 palourdes
  • 16 belles moules d'Espagne
  • 150 g de petits-pois frais
  • 150 g de haricots vers extra-fins
  • 400 g de riz long
  • 8 belles tomates bien rouges
  • 3 poivrons
  • 3 gros oignons
  • 3 branches de céleri
  • 1/2 tête d'ail
  • 1 blanc de poireau
  • 1 bouquet garni
  • paprika
  • 1 dose de safran (3g)
  • 4 c. à soupe d'huile d'olive
  • sel, poivre

 

Préparation

1/ Découper le poulet en 4 puis en 8. Disposer la carcasse et tous les abattis dans une casserole et recouvrir d'eau. Saler légèrement, porter à ébullition et écumer.

2/ Eplucher et laver 1 oignon, le céleri, l'ail et le poireau et les ajouter dans la casserole, avec le bouquet garni et 2 c. à soupe de paprika. Laisser cuire ce fond de volaille pendant 1h environ à petite ébullition.

3/ Eplucher et hacher finement les 2 autres oignons. Laver, couper et épépiner les poivrons, couper la chair en lanières fines. Couper le chorizo en tranches fines et réserver.

4/ Vider, parer et laver les calamars. Les disposer dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis les passer sous l'eau froide. Egoutter et les couper en fines lanières. Réserver.

5/ Plonger les tomates pendant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les rafraîchir puis les peler. Les épépiner et les hacher grossièrement.

6/ Faire cuire les petits-pois et les haricots verts dans de l'eau salée.

7/ Laver à grande eau les langoustines, les praires, les palourdes et les moules.

8/ ler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande poêle à paëlla, faire chauffer l'huile puis y faire dorer les morceaux de poulet. Les disposer ensuite sur du papier aborbant puis réserver.

9/ Dans la même huile de cuisson, faire fondre légèrement le chorizo. Ajouter ensuite le hachis d'oignon, les poivrons, les calmars et le safran. Laisser fondre l'ensemble sur feu doux.

10/ Ajouter les tomates concassées, laisser réduire pendant 5 mn. Ajouter ensuite le riz et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Disposer les morceaux de volaille sur le riz.

11/ Passer le fond de volaille au chinois .

12/ Préchauffer le four à 220°C. Disposer dans la poêle les langoustines, les moules, les praires, les palourdes, les crevettes, les petits pois et les haricots verts. Mesurer un volume de fond de volaille égal à 2,5 fois celui du riz et le verser dans la poêle. Porter à ébullition et faire cuire au four 25 mn.

13/ Lorsque la paëlla est cuite, la laisser reposer pendant 10 minutes à l'entrée du four avant de la servir.

 

paella.JPG

 

Astuces

Si vous ne souhaitez pas réaliser le fond de volaille vous-même, n'hésitez pas à le remplacer par du fond de volaille en poudre. Vous gagnerez du temps sur la cuisson.

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20 septembre 2011 2 20 /09 /septembre /2011 22:14

millefeuille-by-steph.jpg Moyen

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 20 mn

 Budget : léger

Une jolie présentation, une bonne harmonie de couleurs et de saveurs, une recette cohérente avec nos goûts, et le tout mérite la note de 16,75/20 ! Niveau goût, on place Stéph en première position, notamment grâce à ce gaspacho qui est tout simplement un délice.

 

Millefeuille d'aubergines

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 aubergines
  •  4 tomates
  •  2 boules de mozzarella
  •  herbes de Provence
  •  huile d’olive
  •  sel, poivre

 

Recette

1/ Laver et essuyer les aubergines et les tomates. Couper les deux extrémités des aubergines puis les trancher en 2. Saler chaque moitié et laisser dégorger pendant 15 min. Tailler ensuite de fines tranches dans le sens de la longueur. Tailler également les tomates en fines tranches.

2/ Sur le feu, faire griller les tranches d’aubergines avec un filet d’huile d’olive, pendant 5 à 8 min de chaque côté. Procéder ensuite de même avec les tomates pendant 1 minute de chaque côté.

3/ Dresser les 4 millefeuilles d’aubergines et de tomates en superposant pour chacun une tranche d’aubergine, 2 tranches de tomates côte à côte, 2 tranches de mozzarella. Saler et poivrer. Renouveler deux fois et terminer par une tranche d’aubergine. Déposer des tranches de mozzarella, un peu d’herbe de Provence sur le dessus de chaque millefeuille. Passer au four à 230° pendant 10 minutes puis sous le grill jusqu’à ce que le fromage gratine.

4/ Servir accompagné du gaspacho.

   millefeuille by stéph

Gaspacho de tomates et de poivrons

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 poivron rouge
  • 3 tomates
  •  une tranche de pain de mie
  • 2 c à s d’huile d’olive
  • 1 c à s de vinaigre balsamique
  • sel, poivre

 

Recette 

1/ Laver le poivron et le faire dorer sous le grill du four de tous les côtés. Le laisse refroidir dans un sac en plastique puis le peler. 

2/ Couper les tomates en dés. Les mixer finement avec la tranche de pain de mie.

3/ Ajouter le poivron, l'huile, le vinaigre, le sel et le poivre. Mixer finement de nouveau.

4/ Servir frais avec quelques herbes de provence.

 

millefeuille-aubergine.JPG

La version made by "Les Ateliers cuisine de Perrine"

 

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29 juillet 2011 5 29 /07 /juillet /2011 08:30

aubergine tomate Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 1h15

 Budget : léger

Encore inspirée de la cuisine grecque, voici une savoureuse recette d'aubergines confites aux oignons et à la tomate, qui vous ravieront par leur fondant.

 

Ingrédients

4 personnes

  • 2 belles aubergines
  • 5 gros oignons
  • 1 grosse conserve de concassé de tomates
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • origan

 

Recette

1/ Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Ciseler la chair, saler et laisser dégorger 30 mn.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Disposer les aubergines dans un plat, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 1h15. Bien surveiller la cuisson, couvrir si nécessaire. Baisser la température si les aubergines ont l'air de se dessécher, et arroser d'un filet d'huile d'olive de temps en temps. 

3/ Eplucher les oignons, les émincer finement en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude, dans laquelle vous aurez versé un filet d'huile d'olive. Baisser la température, couvrir et laisser fondre pendant environ 1h. Mélanger régulièrement.

4/ Ajouter le concassé de tomates, saler, poivrer.

5/ Une fois les aubergines bien fondantes, disposer les oignons à la tomate sur chacune des aubergines. Parsemer d'un peu d'origan. Servir bien chaud avec une salade verte ou du riz.

 

aubergine-tomate.JPG

 

 

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28 juillet 2011 4 28 /07 /juillet /2011 00:00

dakos.JPG Facile

 Préparation : 15 mn

 Sans cuisson

 Budget : léger

Sur les îles grecques, le maître mot d'un dîner à plusieurs, c'est le partage. On commande, le mieux est de choisir ensemble quelques mezze et lorsqu'on vous sert, les plats sont déposés au centre de la table et on goûte un peu à tout. Un très bon concept qu'on ferait bien de reprendre de temps en temps en France. Le Dakos, c'est comme une salade de tomates - feta, mais sur du pain. Un pain traditionnel crétois qu'on appelle le paximadi. A ramener sans faute de votre prochain voyage là-bas !

 

Ingrédients

4 personnes

  • 8 paximadi
  • 3 belles tomates
  • feta
  • 8 olives noires
  • huile d'olive
  • sel
  • origan

 

Recette

1/ Tremper furtivement les paximadi dans l'eau pour qu'ils s'humidifient et les disposer dans un plat. Verser un filet d'huile d'olive sur les paximadi et saler légèrement.

2/ Laver les tomates et les couper en petits dés. Les verser dans un bol, ajouter un filet d'huile d'olive. Saler. Mélanger. Disposer ensuite sur les pains.

3/ Emietter la feta sur les tomates. Verser un filet d'huile d'olive et parsemer d'origan. Poser une olive sur chaque dakos.

 

dakos-grecs.JPG

 

Astuces

Si vous n'avez pas l'occasion de ramener des paximadi ou d'en trouver en France dans un commerce spécialisé, vous pouvez toujours essayer de le remplacer par des "krispolls" au blé complet, mais le résultat n'est pas garanti !

 

dakos

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 22:11

 

poivron aubergine

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : léger

 Adepte de l'aubergine rôtie au miel, j'ai réalisé cette petite merveille (à mon avis) sur un coup de tête. Vous m'en direz des nouvelles !

 

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 2 poivrons rouges
  • 1 belle aubergine
  • 1 belle courgette
  • 1/2 crottin de chèvre
  • 1 boîte de concassées de tomates
  • 1 oignon
  • thym
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • 2 c. à soupe de miel

 

Recette

1/Préchauffer le four à 180°C. Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude.

2/Laver les poivrons, découper le haut pour former un chapeau, ôter les filaments blancs et les graines. Verser le concassé de tomates dans un plat à gratin, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau. Saler, poivrer, ajouter l'oignon revenu et quelques branches de thym. Disposer les 2 poivrons rouges et leurs chapeaux et enfourner 20 mn.

3/Laver la courgette, l'éplucher une longueur sur 2, la couper en tranches très très fines à l'aide d'une mandoline. La faire revenir dans une poêle huilée bien chaude. Couvrir et laisser cuire pendant 20 mn en mélangeant régulièrement. Couper le demi-crottin en fines lamelles,mélanger à la courgette et laisser fondre dans la poêle 2 mn environ. Saler et poivrer.

4/Laver l'aubergine, la couper en en tranches très très fines à l'aide d'une mandoline. La faire revenir dans une poêle bien chaude. Verser de l'huile d'olive et le miel, saler et poivrer. Mixer la moitié de cette préparation en purée.

5/Disposer la purée d'aubergines au fond des poivrons rouges, au-dessus superposer la préparation courgette-chèvre, enfin, ajouter sur le dessus les aubergines au miel. Couvrir avec le chapeau.

6/ Enfourner pendant 20 mn environ.

 

poivron-aubergine.JPG


Conseils de préparation

Si vous avez une petite faim, vous pouvez diviser les quantités par 2 en utilisant un poivron pour 2. Coupez-le alors en 2 dans le sens de la hauteur, sans enlever le haut du poivron.

Servez avec une salade verte.

 

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21 juin 2011 2 21 /06 /juin /2011 19:03
 

Tourte-aux-rougets.jpg Moyen

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : moyen

Une recette signée du sud, un clin d'oeil à Yvon et Odile, qu'on remercie pour le tuyau. On déguste une harmonie de saveurs méditerranéennes, et on y prend un grand plaisir ! 

 

Ingrédients

Pour 6 personnes
  • 2 pâtes brisées
  • 1 conserve de pulpe de tomate
  • 1 sachet de tranches d'aubergines grillées surgelées
  • 1 sachet de filets de rougets surgelés
  • 2 grosses courgettes
  • 2 oeufs entiers + 1 jaune d'oeuf
  • 3 c. à soupe de maizena
  • huile d'olive
  • 2 gousses d'ails
  • sel, poivre
  • basilic
  • herbes de provence

 

Recette

1/Préchauffer le four à 200°. Mettre la pâte sur le fond de tarte et la faire précuire pendant 10 mn environ.
2/Eplucher et émincer finement les gousses d'ail, laver, essuyer et hâcher le basilic. Dans une casserole, faire revenir la pulpe de tomates avec l'ail et le basilic, des herbes de provence et un peu d'huile d'olive pendant 10 mn environ.  Réserver.

3/Laver les courgettes, les couper en fines lamelles et les faire cuire à la poêle pendant 20 à 30 mn. Si vous disposez d'un micro-ondes, les y faire cuire 10 mn. Eliminer l'eau. Mixer les courgettes en purée. Assaisonner de sel et de poivre, d'un filet d'huile d'olive et ajouter 2 oeufs battus en omelette et 3 cuillères à soupe de maizena. Bien mélanger le tout. Réserver.

4/Décongeler les aubergines au micro-ondes quelques minutes sans cuisson. Les égoutter sur du papier absorbant. De la même façon, décongeler les filets de rougets au micro-ondes sans les faire cuire. Les faire poêler dans de l'huile d'olive bien chaude 1 mn environ de chaque côté.

5/Dresser la tourte : sur le fond précuit, étaler la tomate revenue, recouvrir des tranches d'aubergine puis des filets de rougets. Enfin, verser la préparation de courgettes légèrement bombée sur le milieu. Recouvrir de la seconde pâte, en soudant bien les rebords. Badigeonner de jaune d'oeuf et enfourner pendant 30 à 40 mn environ, jusqu'à obtenir une jolie couleur dorée.

 

Tourte rougets part

 

Conseils de dégustation 

Accompagnez votre tourte d'une salade (pousses d'épinard ou roquette par exemple...).

Pour le vin, choisissez un rosé bien frais.  

 

Astuces

Si vous n'avez pas de micro-ondes, faites cuire les courgettes à la poêle pendant 20 à 30 mn, jusqu'à ce qu'elles soient fondantes.

Sortez les aubergines et les rougets à l'avance du congélateur. Faites décongeler les aubergines sur du papier absorbant.

Utilisez un plat à tarte à fond amovible si vous en avez un, c'est très pratique pour souder les 2 pâtes brisées.

 
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10 juin 2011 5 10 /06 /juin /2011 21:01

poivron-copie-1.JPG Facile

 Préparation : 30 mn

 Cuisson : 1h15

 Budget : léger

Envie de soleil, de vacances sur les îles grecques ? Cette recette est faite pour vous !

 

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 beaux poivrons rouges
  • 2 tomates
  • 1 gros oignon
  • 100 g de riz blanc
  • 2 c. à café de concentré de tomates
  • 3 c. à soupe de pignons de pin
  • quelques feuilles de menthe fraîche
  • cannelle
  • huile d'olive
  • sel / poivre

 

Recette

1/ Laver les tomates, en couper le sommet, les évider et hâcher grossièrement la pulpe. Saler légèrement le fond des tomates.

2/ Eplucher l'oignon puis l'émincer finement. Le faire blondir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude.

3/ Rincer le riz à l'eau froide et le verser dans la poêle. Mélanger et laisser revenir 2 mn. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le concentré, les pignons de pin. Saler et poivrer. Ajouter quelques pincées de cannelle. Verser 15cl d'eau chaude. Porter à ébullition, couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et ajouter la menthe lavée et hâchée.

4/ Egoutter les tomates. Rincer les poivrons, découper le sommet de manière à former un chapeau, épépiner et ôter les filamants blancs.

5/ Remplir les tomates et les poivrons avec la préparation au riz. Recouvrir avec les chapeaux. Déposer les légumes dans un plat à gratin, verser 25cl d'eau dans le fond du plat. Enfourner à 180°C pendant 1h environ. Couvrir en fin de cuisson si nécessaire.

 

poivron-copie-1

 

Variantes :

N'hésitez pas à ajouter des raisins secs si vous le souhaitez.

On peut également accompagner les légumes d'un coulis de tomates.

Au lieu de fourrer les tomates, vous pouvez les couper finement et les ajouter à la préparation au riz.

 

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17 mars 2011 4 17 /03 /mars /2011 21:21

caviar aubergines Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 35 mn

 Budget : léger

En crétois, on dit "melitzanosalata". Cette recette incontournable, quand on passe quelques jours dans cette ravissante petite île grecque, vous rappellera les déjeuners au soleil, en terrasse, l'été. Pour tous ceux qui aiment la cuisine méditerranéenne épicée !

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 aubergines
  • 2 gousses d'ail
  • 1 oignon
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de jus de citron
  • sel, poivre

 

Recette

1/ Laver les aubergines. Les trancher en 2. Inciser les aubergines, saler, puis laisser dégorger 30 mn.

2/ Envelopper chaque aubergine dans une feuille de papier aluminium. Enfourner à 180°C pendant 35 mn.

3/ Eplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une poêle avec un filet d'huile d'olive.

4/ Eplucher et hâcher très très finement les gousses d'ail.

5/ Lorsque les aubergines sont bien tendres, en enlever la chair et la déposer dans le mixeur. Ajouter l'oignon, l'ail, l'huile d'olive et le jus de citron. Saler, poivrer. Mixer finement jusqu'à obtenir une purée onctueuse.

6/ Réserver au réfrigérateur et servir bien frais, accompagné de pita ou de pain.

 

caviar-aubergines.JPG

L'idée

A proposer avec d'autres mezze : tzatziki, poivrons marinés, feta, olives, dakos...

Réduire à une gousse d'ail, si la cuisine épicée n'est pas trop à votre goût.


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