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  • : Les ateliers cuisine de Perrine
  • Les ateliers cuisine de Perrine
  • : La cuisine est une passion et la déguster un véritable pêché mignon ! Rien de plus agréable que la partager à 2, en famille ou entre amis ! Quelques idées, made at home ou appréciées ailleurs, à retenter chez soi. Et de temps en temps, on se consacre à un "atelier cuisine". On s'essaie ensemble à réaliser une entrée, un plat, un dessert, pour le meilleur ou pour le pire ! Bonnes idées et bon appétit !
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Bientôt sur le blog !

 

Et bientôt

- Le gâteau de crêpes salé

- Le gâteau à la noix de coco et son coulis de framboises

- Le brioche-monsieur banane nutella

 

N'hésitez pas à me communiquer vos idées 

 

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Pain aux céréales

Pain blanc aux noisettes

 

Confitures

Confiture fraises - framboises

Confiture de framboises maison

Confiture d'abricots aux amandes

 

Nos invités du mois

Avril 2013 : Christine, chef cuistot, nous livre les secrets de ses plats

Mars 2013 : Stéph nous épate avec ses apéros haut de gamme

Novembre 2012 : Mamisèle nous délivre les secrets de sa blanquette de veau

Mai 2012 : Isa se fiance et nous sert de charmants Cookies choco-noix ou des gaufrettes belges

Février 2012 : Stéph et ses bonnes petites tartes chèvre - confit d'oignons.

Janvier 2012 : Maman et sa maxi Paëlla ! Bon anniversaire Les invités !

Décembre 2011 : Nanou & Yoyo et leur Crumble pomme - poire chocolat

Novembre 2011 : Blax, sa soupe de potiron aux poireaux et son savoureux poulet au cidre.
Octobre 2011 : Cécile et son poulet au curry

Septembre 2011 : Marine et Germain et leur menu "pop Art", Millefeuille de betterave au chèvre frais , Penne à la crème de petits pois, Carrot Cake

Août 2011: Cynthia et ses fabuleuses crêpes au rhum 

Juillet 2011 : Chouchou, ses tagliatelles fraîches, chèvre frais, ricotta et basilic 

Juin 2011 : Béné, son roulé et ses rillettes de saumon

Mai 2011 : Stéph et ses verrines : tomates-chèvre et soupe de fraises basilic

Avril 2011 : Belle-maman et sa soupe d'orties  

Mars 2011 : Papa et ses bonnes gaufres

Février 2011 : Sand et ses gâteaux à la cannelle

Janvier 2011 : Elo et son couscous royal  

 

 

Nos concours de cuisine

Juillet 2012 : Le concours de cuisine Junior

Septembre 2011 : La famille à l'honneur

19 octobre 2013 6 19 /10 /octobre /2013 18:30

potimarron gourmand  Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 1h30

 Budget : léger

Allez, on reste dans le thème de la quiche, et on surprend ses invités quelques jours avant Halloween... Une façon plutôt originale de détourner la recette lorraine traditionnelle, et de déguster le potimarron. Bien sûr on remercie Amélie pour l'idée ;).

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 2 petits potimarrons
  • 3 oeufs
  • 30 g de farine
  • 200 ml de lait
  • 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse
  • une poignée de fromage râpé
  • 125 g de lardons
  • sel, poivre

Recette

1/ Préchauffer le four à 180°C. Rincer les potimarrons. Couper le haut de chaque potimarron et les creuser de manière à ôter les graines, faire un joli creu, tout en gardant de la chair.

2/ Battre les oeufs dans un saladier. Incorporer la farine puis le lait et la crème. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les lardons et le fromage râpé. Saler et poivrer.

3/ Verser la préparation équitablement dans les 2 potimarrons, enfourner pendant 1h à 1h30.

4/ Présenter entier, puis couper en deux avant de servir. Accompagner d'une salade verte.

 

potimarron-gourmand.JPG

 

Variantes

On agrémente la quiche un peu comme on veut, des dés de fromage, des champignons, un peu plus de lait, un peu moins de crème, ou l'inverse, l'objectif est de se faire plaisir !

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7 octobre 2013 1 07 /10 /octobre /2013 20:50

quiche sans pate Facile

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 55 mn

 Budget : léger

Facilitée par le côté "sans pâte", c'est bien souvent qu'on a ce qu'il faut dans le frigo pour réaliser cette fameuse quiche, qui se prête bien aux températures actuelles. 

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 3 oeufs
  • 30 g de farine
  • 500 ml de lait
  • 100 g de fromage râpé
  • 30 g de fromage en dés (zu choix : cantal, st nectaire, comté, etc.)
  • 250 g de lardons
  • 100 g de tomates cerises
  • 1 petite boîte de poivrons marinés
  • 1/2 aubergine
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Recette

1/ Préchauffer le four à 200°C. Rincer l'aubergine. Couper les extrémités puis la trancher finement. La faire revenir dans une poêle une quinzaine de minutes avec un peu d'huile d'olive.

2/ Battre les oeufs dans un saladier. Incorporer la farine puis le lait. Saler et poivrer. Ajouter ensuite les tomates-cerises entières, les lardons, les poivrons coupés en morceaux, les aubergines, le fromage en dés et le fromage râpé.

3/ Huiler un plat à tarte. Verser la préparation et enfourner pendant 40 mn en surveillant la coloration. En cours de cuisson, baisser la température du four ou couvrir si nécessaire. Déguster avec une salade verte.

 

quiche sans pate


Variantes

Pour le coup, cette recette répond bien au proverbe "tous les goûts sont dans la nature", car on y incorpore ce qu'on veut, champignons, saumon, herbes, etc... Laissez parler vos envies !

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5 décembre 2012 3 05 /12 /décembre /2012 12:56

 tatin tomate Facile
 Préparation : 10 mn
 Cuisson : 60 mn
 Budget : léger
Renversante, cette jolie tatin de tomates fera fureur, version mini à l'apéro, version solo en entrée ou à plusieurs en plat chaud, le plaisir est pour les yeux et les papilles !
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 1 pâte feuilletée
  • 8 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • huile d'olive
  • 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 c. à soupe de sucre 
  • romarin
  • gros sel, poivre
  • huile d'olive
 
Recette
1/ Laver les tomates, les essuyer et les trancher en 2 dans le sens de l'épaisseur. Eplucher les gousses d'ail et les émincer finement.
2/ Verser 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle à manche amovible (allant au four). Poser les tomates, côté intérieur vers le haut. Saler et poivrer, parsemer l'ail sur les tomates puis saisir à feu assez vif pendant 5 mn.
3/ Préchauffer le four à 210°C.
4/ Verser le vinaigre balsamique sur les tomates, ajouter le sucre dans la poêle et mélanger. Répartir quelques branches de romarin. Baisser le feu et couvrir. Faire mijoter pendant 25 mn en retournant régulièrement les tomates.
5/ A la fin de la cuisson, repositionner les tomates côté intérieur vers le fond puis les couvrir avec la pâte feuilletée en rentrant bien la pâte vers l'intérieur.  Enfourner pendant 25 à 30 mn. Baisser le thermostat à 180°C au bout de 10 mn. Démouler la tarte à la sortie du four et accompagner de roquette.

tatin tomate
Astuces
 Si vous n'avez pas de poêle à manche amovible, pouvant passer au four, faites cuire d'abord les tomates à la poêle puis positionnez-les dans un moule à manqué couvert de papier sulfurisé, avant de les recouvrir de la pâte feuilletée.
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15 novembre 2012 4 15 /11 /novembre /2012 17:58

 tarte brousse Facile
 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 40 mn
 Budget : léger
Proche du Brocciu, spécialité corse, la brousse est un fromage qu'on trouve désormais assez facilement dans les grandes surfaces. Peu habituée à le cuisiner, il convient parfaitement à une dégustation en tarte. Persillé généreusement, il réconciliera aisément les récalcitrants avec la tarte au fromage !
Ingrédients
Pour 6 personnes
  • 1 pâte brisée
  • 300 g de brousse
  • 100 g de fromage blanc
  • 1 petit verre de lait
  • 1 oeuf
  • 1/2 botte de persil frais
  • sel, poivre

 

Préparation

1/ Préchauffer le four à 200°C. Etaler la pâte brisée dans un plat à tarte, piquer à la fourchette et la faire cuire à blanc pendant 10 mn.

2/ Dans un saladier, mélanger la brousse, le fromage blanc, le lait et l'oeuf battu. Saler et poivrer. Ajouter le persil rincé et hâché. 

3/ Enfourner 30 mn. Servir bien chaud, accompagnée d'une salade verte.

 

tarte-brousse.JPG 

 

Variantes

L'idée bonus : ajoutez des lamelles de tomates fraîches ou sèchées à votre tarte.

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4 septembre 2012 2 04 /09 /septembre /2012 22:03

tourte maroilles  Facile

  Préparation : 10 mn

  Cuisson : 40 mn

  Budget : léger

Promis, on ne vous conseillera pas de tremper votre part de tourte dans du café, tel qu'a pu le faire Dany Boon dans les Ch'tis avec sa tartine de maroilles. Savourez simplement cette tourte, avec une bonne salade. La baisse des températures est le bon moment pour découvrir cette recette. Alors bon appétit !

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 2 pâtes feuilletées
  • 1/2 maroilles
  • 1 verre de lait
  • 2 c. à soupe de maizena
  • 1 oeuf
  • Noix de muscade
  • sel, poivre

 

Préparation

1/ Préchauffer le four à 210°C. Etaler une pâte feuilletée dans une tourtière, la piquer et la faire cuire à blanc pendant 10 mn.

2/ Gratter le maroilles et le trancher en fine lamelles. Battre l'oeuf dans une jatte, ajouter le lait et diluer la maïzena. Râper de la noix de muscade, saler et poivrer.

3/ Déposer le maroille tranché sur la pâte précuite, puis verser la préparation oeuf-lait. Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée de manière à réaliser une tourte. Enfourner pendant 30 mn. Servir accompagné d'une salade.

 

tourte-maroilles.JPG

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10 mai 2012 4 10 /05 /mai /2012 21:09

 tartelette tomate-cerise Facile
 Préparation : 15 mn
 Cuisson : 25 mn
 Budget : léger
Aussi idéales en version miniature pour un apéro qu'appréciées en format tartelette pour une entrée, cette recette séduira vos invités avec sa base d'artichauts et ses tomates-cerises légèrement caramélisées. 
Ingrédients
Pour 4 personnes
  • 1 pâte brisée
  • une douzaine de tomates-cerises
  • 100 g de crème d'artichauts
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • miel
  • romarin
  • gros sel, poivre
  • huile d'olive
  • 4 rondelles de fromage de chèvre
  • éclats de noisettes
 
Recette
1/ Préchauffer le four à 200°C. Dérouler la pâte brisée et découper les fonds de tartelette avec un emporte-pièce. Froncer la pâte dans les moules à tartelette beurrés et farinés. Faire cuire à blanc pendant 12 à 15 mn environ. Laisser refroidir.
2/ Garnir le fond de tarte avec une bonne cuillère à soupe de crème d'artichauts.
3/ Laver les tomates-cerises et les couper en rondelles. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. Faire revenir les rondelles de tomates-cerises avec une cuillère à soupe  de miel, un peu de gros sel, du poivre et du romarin. Lorsque les tomates-cerises commencent à caraméliser, verser le vinaigre balsamique.
4/ Déposer les tomates-cerises confites en cercle sur la crème d'artichauts.
5/ Poser une rondelle de fromage de chèvre sur chaque tartelette, parsemer quelques éclats de noisette et un brin de romarin. Faire dorer quelques minutes au grill. Déguster les tartelettes chaudes ou tièdes avec quelques feuilles de roquette.
tartelette-tomate-cerise-copie-1.JPG 
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20 février 2012 1 20 /02 /février /2012 17:41

Flan chou fleur  Facile

 Préparation : 15 mn

  Cuisson : 20 mn

  Budget : léger
Une recette sympathique pour varier de l'éternel chou-fleur en gratin.

 Ingrédients

Pour 6 petits flans 

  • 1/2 chou fleur
  • 6 c. à soupe généreuses de fromage blanc
  • 2 oeufs
  • 50 g de Maïzena
  • 60 g de comté râpé
  • 10 cl de lait
  • 1/2 sachet de levure
  • sel / poivre

 

Recette

1/ Faire cuire le chou-fleur en bouquet pendant 8 mn environ à la cocotte minute. 

2/ Dans un saladier, verser le fromage blanc puis y incorporer les oeufs battus. Ajouter la maizena, la levure et le lait.

3/ Ajouter le comté et le chou-fleur coupé en morceaux à la préparation. Saler et poivrer.

4/ Verser la préparation dans des petites cocottes beurrées.

5/ Enfourner à 180°C pendant 20 minutes. Surveiller la cuisson et couvrir si nécessaire. Les flans doivent être bien dorés.

 

Flan chou fleur

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15 août 2011 1 15 /08 /août /2011 21:09


indécise Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : léger

Un joli nom pour une tarte à la tomate qui régalera autant ceux qui aiment la douceur de la tomate que ceux qui préfèrent le piquant de la moutarde. Bien sûr, si vos hôtes sont moins indécis que les miennes, n'hésitez pas à faire l'une ou l'autre des variantes ;)  

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
  • 70 g de concentré de tomates
  • 4 belles tomates
  • 1 gros oignon
  • origan
  • sel, poivre
  • huile d'olive

 

Recette

1/ Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule et la piquer avec une fouchette. La faire cuire à blanc pendant 10 mn.

2/ Eplucher et émincer l'oignon très finement. Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle et le faire revenir à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Bien mélanger et ajouter un peu d'huile d'olive au cours de la cuisson.

3/ Dans un bol, mélanger le concentré de tomates avec les 3/4 des oignons. Etaler cette préparation sur la moitié de la tarte. Parsemer d'origan.

4/ Sur l'autre moitié de la tarte, étaler la moutarde à l'ancienne.

5/ Laver les tomates et les trancher en rondelles fines. Les disposer sur la tarte de l'extérieur vers l'intérieur. Saler et poivrer. Sur la moité de tarte à la moutarde, parsemer le reste des oignons et un peu d'origan. Enfourner la tarte pendant 30 mn environ. Couvrir en fin de cuisson si nécessaire. Déguster bien chaud avec une salade verte.

 

indecise.JPG

 

Astuces

Si vous appréciez l'ail, n'hésitez pas à parsemer une gousse finement émincée  sur la tarte.

 

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31 juillet 2011 7 31 /07 /juillet /2011 12:43

tarte aubergine Facile

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : léger

Accompagnée d'une jolie salade verte, en version chaude, cette tarte est une sympathique variante de mes Cocottes d'aubergines au coulis de poivron rouge. En version froide et déclinée pour l'apéro, elle raviera également tous les grands gourmands desAubergines rôties au miel, chèvre frais

 

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 pâte feuilletée
  • 2 belles aubergines
  • 2 gros poivrons rouges  
  • sel, poivre
  • huile d'olive
  • miel
  • origan
  • 1 gousse d'ail
  • 

Recette

1/ Préchauffer le four à 180°C. Etaler la pâte dans un moule, froncer les bords. La faire précuire à blanc pendant 10 mn.

2/ Laver les poivrons, ôter le pédoncule, les épépiner et enlever les filaments blancs. Les couper en lamelles puis en dés. Les laisser compoter dans une casserole avec un filet d'huile d'olive pendant 20 mn environ à feu moyen. Mixer ensuite la compote. Réserver.

3/ Laver les aubergines, les couper en rondelles fines à l'aide d'une mandoline. Eplucher la gousse d'ail et l'émincer finement. Dans une grande poêle, verser un filet d'huile d'olive. Déposer dans la poêle chaque rondelle d'aubergine, les assaissonner avec un peu de sel, de poivre, un tout petit peu de miel. Les faire revenir rapidement sur chaque face. Réserver.

4/ Verser le coulis de poivron rouge sur la pâte feuilletée. Parsemer un peu d'origan. Déposer ensuite chaque rondelle d'aubergine, de l'extérieur vers l'intérieur, de manière à former une fleur.

5/ Enfourner pendant 30 mn à 180°C. Déguster chaud ou froid. Froid, c'est encore meilleur.

  

tarte-aubergine.jpg

 

Variantes

Pour l'apéro, étaler la pâte sur une plaque de cuisson, à plat. Etaler le coulis de poivron sur toute la surface, à la manière d'une pizza, puis disposer les aubergines comme dans la recette. Couper des petites parts individuelles et déposer un petit morceau de chèvre frais sur chaque pièce.

 

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16 mars 2011 3 16 /03 /mars /2011 20:33

Feuillete-jambon.JPG  Facile

 Préparation : 5 mn

 Cuisson : 25 mn

 Budget : léger

Accompagné d'une petite salade verte, rien de meilleur lorsque la météo est brumeuse que de déguster ce roulé jambon-raclette au coin d'un bon feu...

Ingrédients :

Pour 4 personnes

  •  1 pâte feuilletée
  • 3 tranches de jambon
  • 6 tranches de raclette
  • gruyère râpé
  • poivre
  • crème fraîche semi-épaisse

 

Recette

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Etaler la pâte feuilletée. Piquer avec une fourchette. Etaler de la crème fraîche sur la pâte.

3/ Disposer les tranches de jambon sur la pâte feuilletée.

4/ Découper les tranches de raclette en morceaux et les répartir sur la pâte. Parsemer de gruyère râpé. Poivrer.

5/ Enfourner à 200°C pendant 25 mn. Couvrir si nécessaire en fin de cuisson.

 

Feuilleté jambon

  Variantes

Pour un peu plus de fraîcheur, ajoutez des asperges dans votre roulé.

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