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  • : Les ateliers cuisine de Perrine
  • Les ateliers cuisine de Perrine
  • : La cuisine est une passion et la déguster un véritable pêché mignon ! Rien de plus agréable que la partager à 2, en famille ou entre amis ! Quelques idées, made at home ou appréciées ailleurs, à retenter chez soi. Et de temps en temps, on se consacre à un "atelier cuisine". On s'essaie ensemble à réaliser une entrée, un plat, un dessert, pour le meilleur ou pour le pire ! Bonnes idées et bon appétit !
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Bientôt sur le blog !

 

Et bientôt

- Le gâteau de crêpes salé

- Le gâteau à la noix de coco et son coulis de framboises

- Le brioche-monsieur banane nutella

 

N'hésitez pas à me communiquer vos idées 

 

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Tarte aux speculoos et au chocolat 

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Les gaufrettes belges by l'invitée du mois

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Yaourts maison à la confiture d'abricots

 

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Le pain d'épices de Mémé Germain

Pain aux céréales

Pain blanc aux noisettes

 

Confitures

Confiture fraises - framboises

Confiture de framboises maison

Confiture d'abricots aux amandes

 

Nos invités du mois

Avril 2013 : Christine, chef cuistot, nous livre les secrets de ses plats

Mars 2013 : Stéph nous épate avec ses apéros haut de gamme

Novembre 2012 : Mamisèle nous délivre les secrets de sa blanquette de veau

Mai 2012 : Isa se fiance et nous sert de charmants Cookies choco-noix ou des gaufrettes belges

Février 2012 : Stéph et ses bonnes petites tartes chèvre - confit d'oignons.

Janvier 2012 : Maman et sa maxi Paëlla ! Bon anniversaire Les invités !

Décembre 2011 : Nanou & Yoyo et leur Crumble pomme - poire chocolat

Novembre 2011 : Blax, sa soupe de potiron aux poireaux et son savoureux poulet au cidre.
Octobre 2011 : Cécile et son poulet au curry

Septembre 2011 : Marine et Germain et leur menu "pop Art", Millefeuille de betterave au chèvre frais , Penne à la crème de petits pois, Carrot Cake

Août 2011: Cynthia et ses fabuleuses crêpes au rhum 

Juillet 2011 : Chouchou, ses tagliatelles fraîches, chèvre frais, ricotta et basilic 

Juin 2011 : Béné, son roulé et ses rillettes de saumon

Mai 2011 : Stéph et ses verrines : tomates-chèvre et soupe de fraises basilic

Avril 2011 : Belle-maman et sa soupe d'orties  

Mars 2011 : Papa et ses bonnes gaufres

Février 2011 : Sand et ses gâteaux à la cannelle

Janvier 2011 : Elo et son couscous royal  

 

 

Nos concours de cuisine

Juillet 2012 : Le concours de cuisine Junior

Septembre 2011 : La famille à l'honneur

19 septembre 2013 4 19 /09 /septembre /2013 21:16

 galettes  Facile

 Préparation : 20 mn

 Cuisson : 60 mn

 Budget : léger

On poursuit sur la thématique de la courgette et on la détourne de ses aspects habituels pour en faire une jolie galette ;)

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 courgettes 
  • 100g de tomates cerise
  • 3 oeufs
  • 10 c. à soupe de farine
  • 5 c. à soupe de sésame
  • herbes aromatiques : ciboulette, persil plat, menthe fraîche...
  • sel, poivre
  • huile d'olive

Recette

1/ Rincer les courgette en frottant bien la peau. Couper les extrémités et râper grossièrement. Disposer dans une passoire, au-dessus de l'évier et saler. Laisser dégorger environ une heure. Rincer rapidement et presser dans un torchon propre pour ôter l'excédent d'eau.

2/ Battre les oeufs dans un saladier. Ajouter les herbes aromatiques hâchées, du sel et du poivre, les courgettes râpées, les tomates cerises coupées en 2. Mélanger.

3/ Ajouter la farine et le sésame et bien mélanger de manière à obtenir une pâte homogène.

4/ Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile dans une grande poêle (ou deux). Former des petites galettes rondes en pressant avec la paume des mains. Déposer délicatement dans la poêle bien chaude. Faire dorer 5 à 10 mn sur la première face, en tassant légèrement à la spatule. Puis retourner et faire dorer l'autre côté. Ajuster le temps de cuisson si nécessaire.

 

galettes.JPG

Astuces

Si la préparation vous semble trop liquide et que la pâte ne se tient pas bien, ajouter un peu de farine. 

Vous pouvez faire une grande galette en versant l'ensemble de la pâte dans la poêle. Tasser bien et attention au moment de la retourner. Prolonger la cuisson autant que nécessaire.

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17 février 2013 7 17 /02 /février /2013 21:51

poelee-legumes-oublies.JPG  Léger

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 60 mn

 Bugdet : léger

 Patate douce, rutabaga, topinambours... quelques légumes quelque peu perdus de vue et qu'on remet facilement au goût du jour dans une poêlée gourmande.

Ingrédients

Pour 6 personnes

  • 1 patate douce
  • 1 rutabaga
  • 500g de topinambours
  • 4 carottes
  • huile d'olive
  • sel / poivre

 

Recette

1/Eplucher et émincer l'oignon en fines lamelles. Dans une grande poêle, verser 2 c. à café d'huile d'olive et faire revenir l'oignon pendant 5 mn.

2/ Eplucher et laver la patate douce, le rutabaga et les topinambours. Les trancher en dés d'un cm environ.

3/ Eplucher et laver les carottes, les trancher en rondelles.

4/ Ajouter les légumes dans la poêle, bien mélanger. Verser 1 grand verre d'eau sur les légumes. Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire 1h environ en arrosant régulièrement.

5/ Vérifier la cuisson, prolonger si nécessaire. Ajuster l'assaissonnement. Servir en accompagnement d'un poisson ou d'une viande, parsemé de quelques brins de persil.

 

poêlée légumes oublies

 

Astuces

Les plus gourmands peuvent ajouter un filet de crème liquide 5 mn avant la fin de la cuisson.

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5 février 2012 7 05 /02 /février /2012 20:16

gratin cardons Facile

Préparation : 20 mn

Cuisson : 1h

Budget : léger

Souvent mal connu, le cardon a un goût proche de celui de l'artichaut. En gratin, c'est un sympathique plat lyonnais qu'on déguste avec plaisir en cette saison blanche. 

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 botte de cardons
  • gruyère râpé
  • 100 g de lardons fumés
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine 
  • 1/2 litre de lait
  • sel

 

Préparation

1/ Eplucher les cardons en enlevant les feuilles, les piquants et les parties filandreuses. Frotter avec un chiffon doux pour enlever la fine couche duveteuse. Laver, couper en tronçons de 2 cm environ et réserver dans un saladier d'eau citronnée.

2/ Faire cuire à la cocotte minute pendant 45 mn environ. 

3/ Préparer la béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole. Quand il est bien fondu, verser la farine d’un bloc et remuer avec une cuillère en bois ou un fouet pour bien mélanger. Verser progressivement le lait tout en mélangeant bien. La sauce s’épaissit par endroit puis totalement puis se met à bouillir. Ajouter un peu de sel. Faire cuire 3-4 mn après l’ébullition  en remuant sans cesse.

4/ Egoutter les cardons, les verser dans la béchamel, ajouter les lardons et un peu de gruyère. Bien mélanger. Verser la préparation dans 4 petites cocottes et enfourner environ 10 mn et laisser gratiner. 

gratin cardons

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26 octobre 2011 3 26 /10 /octobre /2011 20:15

jambon-poireau.JPG Facile

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 10 mn

 Budget : léger

Marre des traditionnelles "Endives au jambon" ? Variez les plaisirs avec cette recette facile et rapide à réaliser !

Ingrédients

Pour 2 personnes

  • 4 tranches de jambon
  • 3 blancs de poireaux
  • emmental râpé
  • crème fraîche semi-épaisse
  • sel, poivre
  • beurre

 

Recette

1/ Laver les blancs de poireaux, trancher les extrémités, couper chaque poireau en 2. Faire cuire à la cocotte minute pendant 10 mn. Egoutter.

2/ Préchauffer le four en mode grill.

3/ Sur les 6 morceaux de poireau, en réserver 4 et trancher les 2 parts restantes en 2 dans le sens de la longueur. Déposer au centre de chaque tranche de jambon 1,5 morceau de poireau. Verser de la crème fraîche sur les poireaux. Saler, poivrer. Parsemer d'emmental. Rouler les jambons aux poireaux.

4/ Disposer dans le plat, recouvrir d'un peu de crème et de fromage.

5/ Enfourner au grill pendant 10 mn. Accompagner d'une salade verte.

 

jambon poireau

 

Variantes

Vous pouvez étaler un peu de moutarde à l'ancienne sur chaque tranche avant de les farcir.

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30 janvier 2011 7 30 /01 /janvier /2011 10:57

tian-aubergine.jpg

 Moyen

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 45 mn

 Budget : léger

Ce tian provençal a le goût de l'été... une petite bouchée et c'est comme si on entendait le chant des cigales.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 grosse aubergine
  • 4 tomates
  • 500 g de viande de boeuf hâchée
  • 1/2 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • persil
  • sel / poivre
  • huile d'olive

 

Recette

1/ Préchauffer le four à 170°C. Huiler un plat à gratin.

2/ Laver l'aubergine, l'émincer très finement dans le sens de la longueur, à l'aide d'une mandoline.

3/ Faire revenir rapidement les tranches d'aubergine dans une grande poêle avec un peu d'huile d'olive.

4/ Laver les tomates et les couper en fines tranches. Eplucher l'oignon et l'émincer finement. Emincer le persil avec des ciseaux. Eplucher puis émincer finement la gousse d'ail.

5/ Faire revenir les oignons dans une poêle, ajouter la viande, saler, poivrer, ajouter un peu de persil et faire revenir l'ensemble rapidement afin que la viande dore légèrement.

6/ Disposer des tranches d'aubergines dans le fond du plat à gratin. Recouvrir de tomates coupées en rondelles. Saler, poivrer, ajouter du persil et de l'ail. Recouvrir de tranches d'aubergines. Ajouter la viande sur les aubergines. Recouvrir de rondelles de tomates, saler, poivrer, ajouter du persil et de l'ail. Recouvrir avec les tranches d'aubergines et un filet d'huile d'olive.

7/ Enfourner pour 40 mn à 170°C. Couvrir avant la fin de la cuisson si nécessaire.

 

tian aubergine

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16 janvier 2011 7 16 /01 /janvier /2011 22:05

cocotte-aubergine.JPG Moyen

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 30 mn

 Bugdet : léger

Une bonne idée d'entrée froide, ou un accompagnement à déguster chaud. Accompagnée de son coulis de poivron rouge, cette recette aura du succès auprès de vos invités. Inratable dans les petites cocottes en silycone de Mastrad, ça marche aussi très bien dans une cocotte classique !!!

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 1 aubergine
  • 3 poivrons rouges
  • 1 gousse d'ail
  • 2 petites pincées de curcuma
  • huile d'olive
  • sel / poivre

 

Recette

Préparation des cocottes

1/Laver un poivron et l'épépiner. Le tailler en fines lanières.

2/Laver l'aubergine. Enlever le pédoncule et la couper en fine rondelles.

3/Peler l'ail et le hacher très finement.

4/Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive et faire dorer rapidement les rondelles d'aubergine. Les égoutter sur du papier absorbant puis les déposer dans uns assiette creuse.

5/Répéter l'opération avec les lanières de poivron : les faire dorer rapidement dans la poêle puis les égoutter sur du papier absorbant. Les déposer ensuite dans une assiette creuse.

6/Parsemer l'ail haché sur les aubergines et les poivrons rouges (répartir équitablement l'ail entre les deux assiettes), ajouter une pincée de curcuma sur chaque plat. Saler et poivrer. Mélanger les préparations.

7/Déposer une rondelle d'aubergines au fond des 4 cocottes. Remplir les cocottes en intercalant des lanières de poivron entre chaque rondelle d'aubergine. Couvrir et enfourner pendant 30 minutes.

8/Pendant la cuisson, préparer le coulis de poivrons rouges. Ensuite, démouler les cocottes chaudes dans des assiettes et servir avec le coulis.

 

Préparation du coulis de poivrons rouges

1/Laver les deux poivrons restants et les épépiner. Les couper en petits dés.

2/Faire revenir les dés de poivrons dans une casserole avec une cuillèrée à soupe d'huile d'olive. Laisser réduire à feu doux jusqu'à obtenir la consistance d'une compote.

3/Mixer la préparation. Saler. Réserver au chaud.

 

cocotte-aubergine2.JPG

 

Astuces

N'hésitez pas à déguster cette recette froide en entrée, accompagnée du coulis rafraîchi.


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8 décembre 2010 3 08 /12 /décembre /2010 20:28

 P1080470.JPG Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 30 mn

 Budget : léger

Ce soir, les hommes cuisinent ! Et quand la gente masculine est aux fourneaux, on découvre des mets à réaliser avec 4 fois rien, ce qu'il reste dans le frigo, un peu de lardons, quelques aubergines, de la crème ! Une expérience idéale pour découvrir avec plaisir les aubergines à la carbonara !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

  • 2 aubergines
  • 200g de lardons fumés
  • 20 cl de crème fraîche
  • sel/poivre
  • parmesan

 

Recette :

1/ Peler les aubergines et couper en tranches pas trop épaisses.

2/ Fariner les tranches d'aubergines et les faire frire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive.

Bien les égoutter dans du papier absorbant.

3/ Faire revenir les lardons, les égoutter dans du papier absorbant.

4/ Remettre les lardons dans la poêle sans matière grasse, et ajouter la crème fraîche. A ébullition, baisser le feu et laisser épaissir.

5/ Disposer les aubergines dans une poêle, ajouter de la crème et des lardons au-dessus. Parsemer de parmesan.

 

P1080470

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