Facile

  Préparation : 15 mn 

  Cuisson : 35 mn 

  Budget : léger

Une recette toute droit venue d'Inde, des saveurs épicées à déguster pourquoi pas "à la française" sur un toast, avec une fine tranche de terrine.

Ingrédients

Pour 2 bocaux de 350 ml environ

• 2 mangues
• 100 g de cassonade
• 1 citron vert
• 12 cl de vinaigre balsamique blanc
• 30 g de gingembre
• 2 clous de girofle
• 1 piment oiseau
• 10 grains de poivre
•  

Recette

1/ Rincer les bocaux à l'eau bien chaude, retourner sur un torchon propre et laisser sécher.

2/ Eplucher et couper les mangues en petits dés. Peler le gingembre et le couper en fines lamelles.

3/ Prélever le zeste du citron, en presser le jus et le verser dans une casserole. Ajouter le zeste, le sucre, le vinaigre, le gingembre, le piment, le poivre et les clous de girofle. Porter doucement à ébullition.

4/ Ajouter les mangues et cuire 30 mn environ à feu doux.

5/ Mettre en pots aussitôt, fermer et retourner.

Astuces

Conservez vos bocaux de chutney au réfrigérateur pendant un mois à un mois et demi environ. Une fois ouvert, consommer sous 5 jours.

Pour faciliter la préparatoin, vous pouvez utiliser des mangues en conserve.

N'oubliez pas de retirer les épices au moment de la mise en pot !

  Facile

  Préparation : 15 mn + 3h de repos

  Cuisson : 30 mn 

  Budget : léger

Envie de faire voyager vos papilles ? Attention : palais sensibles, s'abstenir ! Quelque peu épicé, ce chutney s'associera à merveille avec un foie gras, une viande froide ou même du fromage frais.

Ingrédients

Pour 2 bocaux de 350 ml

• 4 pruneaux
• 4 dattes
• 4 abricots secs
• 4 figues (fraîches ou sèches)
• 50 g de raisins secs
• 1 orange
• 1 citron
• 20 cl de muscat (15 cl si vous utilisez des figues sèches)
• 1 pincée de 4 épices ou de Garam Masala
• 1 c. à café de cannelle
• 2 pommes acidulées
• 10 cl de vinaigre de Xérès
• 200 g de sucre en poudre (170g si vous utilisez des figues sèches)
• sel et poivre
•  

Recette

1/ Rincer les bocaux et leurs couvercles à l'eau bien chaude et laisser sécher sur un torchon propre.

2/ Détailler les fruits secs et les figues fraîches en morceaux. Mélanger avec le muscat, les épices et laisser macérer 3h.

3/ Râper les zestes de citron et d'orange et presser les 2 fruits. Eplucher et épépiner les pommes, les couper en morceaux et cuire avec le vinaigre, une cuillère à soupe d'eau, les zestes et les jus d'orange et de citron et le sucre pendant 5 mn à petits bouillons. Ecumer si nécessaire. Ajouter le mélange de fruits sans couvrir, baisser le feu au bout de 5 mn et et prolonger la cuisson encore 15 mn.

4/ Saler et poivrer. Mettre en pots tant que c'est chaud, fermer et retourner.

Astuces

Conservez vos bocaux de chutney au réfrigérateur pendant un mois à un mois et demi environ. Une fois ouvert, consommer sous 5 jours.

Vous pouvez remplacer les fruits par d'autres fruits, pourquoi pas des cranberries à la place des raisins secs, ajouter des amandes effilées, etc.

  Moyen

  Préparation : 30 mn

  Sans cuisson 

  Budget : léger

Les involtini, c'est une délicieuse idée italienne. Le concept ? On roule ! Du fromage frais dans de la viande de grison par exemple. Pour la dégustation, aussi bien à l'apéro qu'en salade, ça met de la couleur et c'est joli. Et si on veut en consommer toute l'année, on les glisse dans un petit bocal qu'on conserve à l'huile d'olive !

Ingrédients

Pour 2 petits bocaux 

• 6 tranches de Grisons
• 100g de feta
• 150 g de fromage frais type Petit Billy
• 1 botte de ciboulette
• 1 botte de basilic
• baies roses
• poivre
• huile d'olive
• huile de tournesol
  

Recette

 1/ Rincer les bocaux à l'eau bien chaude et laisser sécher sur un torchon propre.

 2/ Ecraser quelques baires roses et ciseler les herbes. Les mélanger avec le Petit Billy et une partie de la feta, la ciboulette, les baies et le poivre. Compléter avec la feta selon la consistance souhaitée.

3/ Couper les tranches de grison en 2. Déposer un peu de farce sur chaque tranche et rouler les involtini.

4/ Mettre en bocal et recouvrir à 50% d'huile d'olive au basilic, et 50% d'huile de tournesol.

Variantes

Le concept des involtini, c'est de rouler de la farce sur un ingrédient. Laissez parler votre imagination, une fine tranche de courgette, d'aubergine, un peu de thon ou une mousse de tomates... Toutes les idées sont bonnes !

Astuces

Le basilic parfume l'huile d'olive. Attention, il noircit avec le temps. Vous pouvez faire mariner votre huile d'olive quelques jours dans le basilic avant de filtrer au moment de mettre en bocal.

On peut remplacer l'huile de tournesol par de l'huile de noix ou de pépin de raisins, selon les goûts.

Bien recouverts d'huile, les involtini se conservent 3/4 mois une fois ouverts.

 Moyen

 Préparation : 5 mn

 Cuisson : 10 mn

 Budget : léger

Simplement excellente ! Facile à réaliser, rapide à préparer, cette confiture fera le bonheur de vos hôtes au petit déjeuner ou au goûter !

 Ingrédients

Pour 8 pots de confiture environ

• 1 kg de framboises entières surgelées
• 1 kg de fraises surgelées
• 1 kg g de confisuc
• 600 gr de cassonade
• 4 c. à soupe de jus de citron vert

Recette

1/ Verser les framboises et les fraises surgelées dans une grande cocotte. Laisser décongeler  en couvrant la cocotte d'un torchon.

2/ Une fois les fruits décongelés, verser le confisuc et la cassonade dessus, mélanger et laisser macérer une nuit.

3/ Laver les pots de confiture et les couvercles, les ébouillanter et les retourner sans les sécher sur un torchon propre.

4/ Porter le mélange sucre-fruits à ébullition sur feu vif. Bien mélanger. Laisser cuire à gros bouillons pendant 10 mn. A la fin, verser le jus de citron vert.

5/ Verser la confiture fraises-framboises dans les pots. Fermer le pot de confiture et le retourner aussitôt pour une meilleure conservation. Une fois les pots refroidis, les remettre à l'endroit et les conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Astuces

Bien sûr, si vous avez ce qu'il faut au jardin, n'hésitez pas à prendre des fruits frais ! 

 Moyen

 Préparation : 30 mn

 Cuisson : 5 mn

 Budget : léger

Je me dépêche de publier la recette de la confiture d'abricot avant que ce ne soit plus la saison. Sur une tartine de pain bien chaude, ou sur une tranche de brioche fraiche, au fond d'un pot de yaourt, il n'y a pas à dire, "que c'est bon" !

 Ingrédients

Pour 1 kg d'abricots

• 1 kg d'abricots bien mûrs
• 850 g de confisuc
• jus de citron

Recette

1/ Nettoyer les abricots sous l'eau. Les couper en deux, ôter le noyau et le réserver. Découper les abricots en gros morceaux. Les déposer dans une grande cocotte.

2/ Verser le sucre sur les abricots, mélanger et laisser macérer une nuit en couvrant la cocotte d'un torchon.

3/ Casser délicatement les noyaux à l'aide d'un casse-noix ou d'un marteau et extraire les amandes. Porter une petite casserole d'eau à ébullition. Verser les amandes dans l'eau bouillante, laisser 1 mn et égoutter. Enlever ensuite la fine pellicule de peau sur les amandes. Réserver.

4/ Laver les pots de confiture et les couvercles, les ébouillanter et les retourner sans les sécher sur un torchon propre.

5/ Porter le mélange sucre-abricots à ébullition sur feu vif. Bien mélanger. Laisser cuire à gros bouillons pendant 5 mn. Au bout de 4 mn, ajouter un filet de jus de citron et les amandes.

6/ Verser la confiture d'abricots dans les pots, en veillant à bien répartir les amandes. Fermer le pot de confiture et le retourner aussitôt pour une meilleure conservation. Une fois les pots refroidis, les remettre à l'endroit et les conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité.

Idées

Pour accompagner cette délicieuse confiture, réalisez une savoureuse brioche bavaroise ou du bon pain maison. N'hésitez pas également à en napper le fond de vos yaourts !