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  Moyen

 Préparation : 30 mn

 Cuisson : 10 mn par fournée

 Budget : léger

En Alsace ou en Allemagne, on profite beaucoup plus de la période précédant Noël que chez nous. On confectionne des "Bredel" ou des "Plätzchen" tout au long de l'avent. Sablés, glacés, au chocolat, à la cannelle, en forme d'étoile ou de sapin, les recettes sont multiples et les dégustations rendent plus douce l'impatience d'arriver au 24 décembre...

Ingrédients

Pour une trentaine de biscuits

Pour les biscuits

• 180 g de beurre ramolli
• 80 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de vanille liquide
• 200 g de farine blanche
• 150 g de poudre d'amandes
• confiture (au choix)

Pour le glaçage

• 150 g de sucre glace
• 4 c. à soupe de jus de citron vert
  

 

Recette

1/ Dans une jatte, travailler à la spatule le beurre ramolli avec le sucre en poudre et la vanille liquide jusqu'à l'obtention d'une pommade.

2/ Bien incorporer la farine et la poudre d'amandes, en travaillant avec les doigts. Former une boule avec la préparation, la filmer dans du papier cellophane et réserver au réfrigérateur une trentaine de minutes.

3/ Préchauffer le four à 160°C. Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte au rouleau sur 3 mm d'épaisseur. Former des sablés avec des emporte-pièces de différentes formes (rond, étoile, coeur, fleur, etc.) en veillant à faire des paires. Pour chaque paire, ôtez pour l'un des deux biscuits un petit disque au centre avec un très petit emporte-pièces. Déposer les biscuits sur une plaque tapissée de papier cuisson. Reproduire jusqu'à utiliser l'ensemble de la pâte.

4/ Enfourner environ 10 mn en surveillant la cuisson. Prolonger si nécessaire. Les biscuits doivent être légèrement dorés. 

5/ Faire chauffer la confiture dans une petite casserole. A la sortie du four, étaler de la confiture sur les sablés pleins, couvrir des biscuits troués et appuyer délicatement.

6/ Préparer le glaçage en mélangeant le sucre glace et le jus de citron jusqu'à obtenir une préparation homogène et collante. Etaler délicatement sur le haut des biscuits puis laisser sécher.

Vous pouvez tenter de glacer les biscuits en trempant délicatement le dessus des biscuits troués dans la préparation sucre-citron vert. Réguler avec un couteau à beurre. Poser aussitôt sur le biscuit plein couvert de confiture en pressant délicatement sur les côtés. 

N'hésitez pas à varier les plaisirs en variant le choix des confitures dans la même fournée. Je recommande fraise-framboise ou abricot.

Vous manquez de temps ? Ne réalisez pas le glaçage, remplacez par un peu de sucre glace saupoudré sur les biscuits.

Facile

• 1/4 litre de lait
• 25 g de beurre
• quelques gouttes d'extrait de vanille
• 50 g de farine
• 125 g de sucre
• 1 oeuf entier + 1 jaune d'oeuf
• 1 pincée de sel
• 12 cl d'eau
• 10 g de colorant rouge
• 225 g de sucre

Pour 1 litre de cocktail

• 400 ml de jus de fruits rouge
• s300 ml de jus de pomme
• 300 ml de nectar de poire

L'invité du mois de mai

En mai, notre invitée du mois nous fait saliver. Au lendemain d'une très belle journée de fiançailles, on déguste avec bonheur ces superbes mignardises. Au menu, des cookies choco-noix ou des gaufrettes belges, au choix. Mais nous on prend les 2 et sans hésitation.

Bonne gourmandise et merci à la fiancée pour ces belles douceurs ! 

 Facile

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 15 mn

 Budget : léger

Goûtez-les, mais surtout n'oubliez pas de doubler les proportions, vous verrez, vous y reviendrez ;)

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies

• 250 g de farine
• 100 g de sucre en poudre
• 125 g de beurre fondu
• 2 oeufs
• 1 c. à café de levure
• 1 c. à café de cannelle
• 150 g de chocolat noir pâtissier
• 100 g de noix

Recette

1/ Préchauffer le four à 180°C. Dans un grand saladier, mélanger la farine, le sucre, et faire un puits au centre.

2/ Incorporer délicatement le beurre fondu puis les oeufs préalablement battus en omelette. 

3/ Ajouter ensuite la levure puis la cannelle. 

4/ Concasser le chocolat noir en morceaux. L'ajouter à la pâte avec les cerneaux de noix. Mélanger.

5/ Disposer des tas de pâte sur une plaque de cuisson couverte de papier sulfurisé.

6/  Enfourner pendant 15 mn environ.

Astuces

Les cookies conviennent pour tous les goûts, remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc, les noix par des noix de pécan, ajoutez des cranberries. Quand on aime, tout est permis !

Pour garder vos cookies plus longtemps, conservez-les avec un sucre dans une boîte en fer.

Moyen

Préparation : 2h

Cuisson : 50 mn

Budget : léger

Une recette de saison, à condition de ne pas oublier la fève et d'avoir une couronne à portée de main. La réalisation de la pâte demande un peu de travail et d'entraînement, mais quel plaisir à la dégustation. Cette année, on varie les plaisirs et on ajoute à la traditionnelle frangipane quelques pommes cuites. Merci aux chefs cuistots de nous avoir soufflé cette bonne idée.

Ingrédients

Pour 1 galette

• 250 g de farine blanche
• 5 g de sel
• 125 ml d'eau
• 190 g de beurre doux ramolli

Pour la garniture

• 40 g de beurre ramolli
• 70 g de sucre en poudre
• 80 g de poudre d'amandes
• 1 oeuf entier
• 3 pommes
• 1 jaune d'oeuf

Recette

Réalisation de la pâte feuilletée

1/ Tamiser la farine directement sur le plan de travail, de préférence sur du marbre. Faire un puits. Ajouter le sel et l'eau au centre et incorporer progressivement la farine au liquide en partant des bords de la fontaine.

2/ Lorsque le mélange s'épaissit et ne risque plus de couler, finir rapidement l'assemblage de la pâte à la main, en veillant à la travailler le moins possible. Selon la qualité de la farine, il est parfois nécessaire de rajouter un peu d'eau. L'ajouter avant la fin de l'assemblage.

3/ Rassembler la pâte en boule, la fariner très légèrement et faire une incision en croix d'environ 2 cm d'épaisseur. Envelopper la pâte dans un sac alimentaire et la mettre au réfrigérateur pendant 20 à 30 mn.

4/ Assouplir le beurre à la main ou à l'aide du rouleau à pâtisserie sur un plan de travail légèrement fariné. Il doit être souple et de la même consistance que la pâte. Lui donner la forme d'un carré régulier d'1 à 1,5 cm d'épaisseur.

5/ Abaisser la pâte en carré. Disposer le carré de beurre au centre puis l'envelopper en repliant les bords de la pâte sans trop les superposer. Egaliser l'épaisseur du pâton avec le rouleau.

6/ Abaisser le pâton en l'allongeant toujours dans le même sens, de façon à obtenir un rectangle 3 fois plus long que large. Plier ensuite le pâton en trois :ramener le tiers supérieur de l'abaisse sur celui du milieu, puis replier le tiers inférieur sur les deux autres.

7/ Déplacer le pâton d'un quart de tour sur la droite (l'ouverture de la pliure doit être à droite). Abaisser à nouveau le pâton de la forme d'un rectangle 3 fois plus long que large. Replier l'abaisse en trois selon les indications précédentes. Envelopper le pâton et le réserver au frais durant 20 à 30 mn.

8/ Répéter l'opération : abaisser le pâton en l'allongeant toujours dans le même sens, de façon à obtenir un rectangle 3 fois plus long que large. Plier ensuite le pâton en trois : ramener le tiers supérieur de l'abaisse sur celui du milieu, puis replier le tiers inférieur sur les deux autres. Envelopper le pâton de feuilletage et le réserver au frais durant 20 à 30 mn.

9/ Abaisser de nouveau la pâte et former 2 grands disques. Disposer un disque sur du papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Réserver le second disque.

Réalisation de la garniture

1/ Dans une jatte, travailler le beurre ramolli avec le sucre en poudre jusqu'à obtenir une pommade. Ajouter la poudre d'amandes et l'oeuf battu et fouetter vigoureusement pour obtenir une crème bien lisse.

2/ Eplucher les pommes et les épépiner. Les couper en tranches fines et les faire revenir avec un peu de beurre demi-sel à la poêle. Saupoudrer un peu de sucre. Poursuivre la cuisson à feu doux une vingtaine de minutes. Réserver et laisser refroidir.

Réalisation de la galette

1/ Préchauffer le four à 170°C.

2/ Etaler la frangipane avec une spatule sur le cercle de pâte feuilletée, en veillant à laisser le pourtour vide. Disposer les pommes et ajouter la fève.

3/ Recouvrir avec le second disque de pâte et souder soigneusement les bords. Marquer la galette au couteau et badigeonner de jaune d'oeuf battu.

4/ Enfourner à 170°C pendant 30 mn.

Astuces
Si vous manquez de temps ou de courage, vous pouvez remplacer la pâte feuilletée maison par 2 pâtes feuilletées commercialisées.

N'hésitez pas à doubler, tripler, quadrupler les quantités de pâte feuilletée, à congeler le surplus pour une future utilisation. Le travail à faire est le même pour une petite ou une quantité plus importante, profitez-en...

Une jolie surprise que nous réserve notre petite cuisinière en chef !

Pour les 1 an des Ateliers, Cilou célèbre l'anniversaire du blog en gourmandise ! Des cookies, un bol de lait, du simple mais que du bon ! 

 Facile

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 10 mn

  Budget : léger

Ingrédients

Pour une vingtaine de cookies

• 500 g de farine
• 250 g de beurre fondu
• 200 g de sucre roux
• 80 g de sucre blanc
• 2 oeufs
• 150 g de chocolat concassé
• 2 c. à c de levure chimique
• 2 c. à café de vanille liquide
• 1 c. à c de sel

Recette

1/ Préchauffer le four à 180 °.

2/ Dans un saladier, mélanger la farine et la levure chimique.

3/ Dans un autre saladier, battre le sucre blanc et le sucre roux avec le beurre fondu au fouet électrique, jusqu'à l'obtention d'une pâte bien lisse.

4/ Ajouter ensuite les oeufs, le sel et la vanille, tout en continuant à battre.

5/ Verser ensuite la préparation farine - levure et mélanger jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène.
6/ Enfin, ajouter les pépites de chocolat.

7/ Sur une plaque de cuisson, disposer du papier cuisson. Former des petites boules de pâte et les déposer sur la plaque. Enfourner pendant 10 mn environ, de manière à ce que les bords soient bien dorés et le coeur encore tendre. Laisser refroidir et déguster sans attendre plus longtemps !