Facile

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 15 mn

 Bugdet : léger

Des spaghettis quinoa d'un joli vert, quelques lamelles de filets de rouget, des crevettes roses, un filet de crème liquide, quelques éclats de pistache, et le tour est joué.

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 250 g de spaghettis quinoa pesto
• 300 g de filets de rouget
• 100 g de crevettes décortiquées
• 3 blancs de poireau
• 1 gousse d'ail
•  crème liquide
  
• sel, poivre
• huile d'olive
  
• éclats de pistache
  

Recette

1/ Laver les blancs de poireau, les trancher en tronçons de 2 cm environ et les cuire à la cocotte 6 mn.

2/ Porter une grande casserole d'eau à ébullition, y verser un filet d'huile d'olive, saler puis faire cuire, selon le temps indiqué, les spaghettis quinoa.

3/ En parallèle, trancher les filets de rouget en fines lamelles et les faire cuire 8 mn à la poêle à feu doux avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les crevettes. Saler et poivrer.

4/ Egoutter les spaghettis quinoa et les poireaux. Les incorporer aux rougets et aux crevettes avec un filet de crème liquide. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire. 

5/ Au moment de servir, décorer de quelques éclats de pistache.

Astuces

Généralement, on trouve les spaghettis quinoa dans les supermarchés bios. Vous pouvez les remplacer par des tagliatelles fraîches si vous préférez.

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : léger

Un plat apprécié pour la douceur de la coco, associée aux saveurs provençales et plus relevées de l'ail et des fines herbes...

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 3 oignons
• 1 échalote
• 2 gousses d'ail
• 300 gr de moules décortiquées surgelées
• 100 g de petites crevettes roses décortiquées surgelées
• 1 belle tomate
• 20 cl de lait de coco
• 400 g de concassé de tomates
• persil frais
• origan
• sel / poivre
• huile d'olive

Recette

1/ Eplucher et émincer finement les oignons et l'échalote. Verser 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle et faire fondre les oignons à feu doux pendant 20 mn environ, en rajoutant de temps à autre un filet d'huile d'olive. 

2/ Eplucher et émincer finement l'ail. Rincer le persil et le hâcher soigneusement. Dans la poêle, verser le concassé de tomates puis ajouter l'ail, le persil et l'origan. Saler et poivrer. Mélanger et laisser mijoter quelques minutes.

3/ Verser le lait de coco.

4/ Laver la tomate et la couper en dés. Ajouter à la préparation.

5/ Ajouter enfin les moules et les crevettes préalablement décongelées. Mélanger l'ensemble et laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Accompagnez de riz basmati. 

Idées

Vous pouvez ajouter quelques copeaux de noix de coco, au dernier moment pour qu'ils gardent leur croquant !

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 4 mn

 Budget : moyen

Pour poursuivre dans les repas à thème "brochettes", après un bon gaspacho melon-mangue et sa brochette gourmande, je vous propose une brochette sucrée-salée à préparer au barbecue. L'association des noix de St Jacques, des pruneaux et du bacon reste indiscutable, non ? On en redemande !

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 16 à 20 belles noix de St Jacques
• 1 sachet de pruneaux dénoyautés
• 10 tranches de bacon
• persil
• huile d'olive
• jus de citron
• sel, poivre

Recette

1/ Préparer les noix de St Jacques en réservant les coraux.

2/ Couper le bacon en lamelles.

3/ Former 8 brochettes en alternant sur chacune d'elles un morceau de bacon, un pruneau, une noix de St Jacques, un pruneau, du bacon, un pruneau, une noix de St Jacques, etc...

4/ Disposer les brochettes dans un grand plat. Faire une marinade en versant sur les brochettes de l'huile d'olive, du jus de citron. Parsemer de persil. Saler et poivrer. Réserver au frais au moins 20 mn.

5/ Faire cuire au barbecue et déguster avec une salade de pousses d'épinards et de pignons de pins dorés. Faire cuire les coraux à la poêle et servir à côté.

Astuces

Composer la brochette avec 2 à 3 noix de St Jacques.

Au moment de former les brochettes, superposer une lamelle de bacon sur une autre pour former des tranches plus épaisses.

N'hésitez pas à remplacer le persil par d'autres aromates à votre goût (thym, basilic, etc.).

Pour le plat, notre idée était de réaliser des pavés de saumon sautés, sauce safran accompagnés de pâtes fraiches. Pour les pâtes fraiches, elles reviendront plus tard sur le blog, car malgré toute notre bonne volonté, nous ne sommes pas parvenues à faire mieux que Mr Panzani...

En attendant, voici déjà la recette du saumon sauté, sauce safran et tagliatelles (pas encore) fraîches...

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 10 mn

 Budget : moyen

Une bonne petite sauce qui se marie parfaitement avec un bon pavé de saumon et des tagliatelles. Un délice...

Ingrédients

Pour 6 personnes

• 750 gr de filet de saumon
• 10 gr de beurre
• 1 échalote
• 80 ml de vin blanc sec
• 1 petite mesure de safran
• 100 gr de crème fraîche
• sel / poivre
• fumet de poisson (facultatif)

Recette

1/ Préchauffer le four à 200°C.

2/ Couper le filet de saumon en pavés larges d'environ 4 cm. Enlever les arêtes et le blanc sur les bords du saumon. Assaisonner de sel et de poivre. Pour le découper facilement, placer le saumon au réfrigérateur 1h avant afin qu'il soit bien froid.

3/ Verser un filet d'huile d'olive dans une poêle. A feu vif, déposer les pavés de saumon côté peau et faire colorer. Retourner ensuite 10 secondes sur feu doux. Sortir et disposer les filets sur du papier cuisson. Enfourner pour 8 mn à 200°C.

4/ Eplucher et émincer finement l'échalote. la faire suer à feu vif dans la poêle de cuisson du saumon, en mélangeant.

5/ Ajouter le vin blanc et le safran et faire réduire presque à sec, en raclant le fond de la poêle pour dégager tous les sucs. Ajouter éventuellement  2 à 3 louches de fumet de saumon.

6/ Ajouter ensuite la crème et le sel, porter à ébullition, éventuellement ajouter de nouveau du fumet de poisson. Bien mélanger en râclant le fond de la poêle. Passer la préparation au chinois.

7/ Pour le dressage, napper le fond de chaque assiette de sauce safran, disposer des tagliatelles à l'aide d'un diapason sur la sauce. Déposer délicatement le saumon sur les pâtes. Ajouter un soupçon de fleur de sel sur le saumon. Verser un léger filet de sauce safran sur le dessus de l'assiette.