Moyen

 Préparation : 10 mn

 Cuisson : 1 h

 Budget : léger

Officiellement, c'est Isa qui a réalisé ces délicieuses crèmes brûlées, mais en réalité, c'est Greg qui perd le concours avec la (bonne) note de 14,15/20, la faute au manque d'originalité et à la mise en page. Isa ayant été bien occupée par ses obligations de fin d'études, elle n'a pas eu le temps de se consacrer à notre concours, la prochaine fois peut-être ? Niveau goût, aucun reproche, c'est parfait (enfin quand on n'est pas à la ramasse, comme moi ce soir là ;))...

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 100 ml de lait
• 300 ml de crème fraîche liquide
• 4 jaunes d'oeufs
• 30 gr de sucre vanillé
• 20 gr de sucre blanc
• cassonnade
• 

Recette

1/ Préchauffer le four à 110°C.

2/ Dans une jatte, battre les jaunes d'oeufs avec le sucre blanc et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3/ Incorporer ensuite le lait puis la crème.

4/ Verser le mélange obtenu dans des ramequins individuels, saupoudrer de cassonnade et laisser cuire une heure au bain marie à 110 °C.   

La version made by "Les Ateliers cuisine de Perrine"

Astuces

Congelez les blancs d'oeufs et gardez-les pour réaliser Le gâteau aux blancs d'oeufs de mamie ! 

 Moyen

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 30 mn

 Budget : léger

Une idée nouvelle et fraîche pour savourer les derniers abricots de l'été...

Ingrédients

Pour 6 petits flans

• 12 à 15 abricots bien mûrs
• 20 cl de lait de coco
• 1 oeuf
• 1 c. à soupe de maizena
• 1 sachet de sucre vanillé
• 3 c. à soupe de cassonnade
• 1 c. à soupe de poudre d'amandes
• 2 c. à soupe d'amandes effilées
• 6 abricots secs
• éclats de pistache

Recette

1/ Rincer les abricots et les couper en 2. Ôter les noyaux.

2/ Dans le robot, mixer les abricots avec le sucre vanillé, le sucre, la poudre d'amandes et les amandes effilées. Ajouter ensuite le lait de coco, la maizena et l'oeuf.

3/ Verser la préparation dans 6 ramequins beurrés.

4/ Couper les abricots secs en morceaux. Disposer les morceaux sur le dessus de chaque flan. Parsemer quelques éclats de pistache.

5/ Enfourner les flans dans un four préchauffé à 150°C et laisser cuire 30 minutes environ.

6/ Réserver au réfrigérateur et déguster bien frais. 

 Moyen

 Préparation : 25 mn

 Cuisson : 50 mn

 Budget : léger

Encore une bonne douceur que je tiens de mon périple munichois. Je me souviens encore de cet instant, avec nos joues pleines de farines. Que de bons moments passés ensemble à cuisiner...

 Ingrédients

Pour 6 personnes

• 200 g de farine
• 75 ml d'eau tiède
• 50 g de beurre ramolli
• 1 pincée de sel
• 1 kg de pommes
• 100 g de sucre
• 75 g de beurre
• 50 g de chapelure
• 50 g de raisins secs
• 50 g d'amandes pilées
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 peu de rhum
• 1 zeste de citron



Recette

1/ Préparer la pâte en mélangeant la farine, l'eau, les 50 g de beurre ramolli et le sel. Faire chauffer de l'eau dans une casserole. Une fois l'eau bien chaude, vider la casserole, la sécher sans la faire refroidir, y placer la boule de pâte dans un papier cuisson. Couvrir et laisser reposer 30 mn.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Eplucher et couper les pommes en morceaux. Mélanger avec le rhum et le zeste de citron. Réserver.

3/ Sur un torchon propre, étaler la pâte en rectangle le plus finement possible avec le rouleau à pâtisserie. Laisser davantage d'épaisseur sur les bords. Faire fondre les 75 g de beurre. Etaler 2/3 du beurre fondu sur la pâte à l'aide d'un pinceau. Parsemer la chapelure sur toute la pâte hormis 3 cm de bordure.

4/ Disposer ensuite sur la pâte les pommes, les raisins secs, les amandes et le sucre vanillé.

5/ A l'aide du torchon, rouler le strudel bien serré. Attention, la pâte fine est très fragile.

6/ Etaler le reste du beurre sur le dessus. Enfourner pendant 45 à 55 mn. Servir tiède avec une boule de glace vanille.

Variantes

N'hésitez pas à ajouter un peu de cannelle si vous le souhaitez !

Vous pouvez saupoudrer votre dessert de sucre glace pour un rendu plus sympa. 

 1/ Dans une casserole, verser le sucre et l'eau. Réaliser une cuisson au filet : faire chauffer la casserole à pleine puissance jusqu'à ce que le sucre atteigne 106°C. Si vous n'avez pas de thermomètre, sachez que le sirop est prêt quand il commence à blondir et qu'après avoir trempé vos doigts dans l'eau froide (attention, c'est très chaud) et pris un peu de sirop de sucre entre le pouce et l'index, il se forme un petit filet qui se rompt aussitôt.

2/ Battre les blancs d'oeufs en neige ferme. Verser le sucre en mince filet sur les blancs tout en continuant à battre, pour obtenir une belle meringue italienne. Réserver au frais.

3/ Rincer rapidement les framboises, les égoutter sur du sopalin. Réserver quelques framboises pour la décoration. Réaliser une purée à l'aide du mixeur. Réserver au frais.

4/ Verser la crème fleurette très froide dans un saladier et monter en chantilly.

5/ Incorporer délicatement la chantilly et la purée de framboises à la meringue italienne.

Astuces

 Pour réussir votre chantilly, disposer saladier, fouets et crème fleurette au réfrigérateur avant de monter votre crème.

N'hésitez pas à utiliser des framboises surgelées que vous aurez décongelées avant de réaliser cette recette.

Vous pouvez remplacer les framboises par la même quantité de fraises.

Si vous utilisez un moule en silicone, attention à sa flexibilité. Il est cependant idéal pour le démoulage. Si vous choisissez un plat métallique, disposer du film étirable sur les bords et le fond du moule pour un démoulage plus facile.

 Moyen

 Préparation :30 mn

 Repos : 3h

 Budget : léger

Une petite impro qui n'a pas déçu... Mousse au chocolat, noix de coco, poires, un agréable mariage de saveurs, dont certains en ont même gardé la moustache...

Ingrédients

Pour 4 personnes

• 100 g de biscuits à la noix de coco
• 50 g de beurre
• 1 grosse poire
• 130 g de chocolat noir
• 4 oeufs
• 1 pincée de sel
• noix de coco râpée

Recette

1/ Confectionner d'abord la mousse au chocolat.  Casser le chocolat noir en morceaux et le faire fondre au bain-marie. Une fois qu'il est complètement fondu, remuer délicatement pour obtenir une pâte lisse. Retirer du feu et laisser refroidir.

2/ Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajouter la pincée de sel dans les blancs et les battre en neige jusqu'à ce qu'ils soient très fermes.

3/ Verser peu à peu le chocolat sur les jaunes d'oeufs en mélangeant énergiquement avec un fouet.

4/ Incorporer délicatement 1/3 des blancs en neige au mélange jaunes d'oeufs-chocolat puis ajouter le reste progressivement en soulevant la préparation de bas en haut pour bien répartir le chocolat sans faire tomber les blancs. Réserver pendant 3h minimum au réfrigérateur.

5/ Mixer les biscuits à la noix de coco jusqu'à obtenir une poudre fine, ajouter le beurre fondu et répartir la pâte obtenue au fond de 4 emporte-pièces (ou coupelles à bord haut). Tasser le biscuit avec le poussoir de l'emporte-pièce, ou avec le fond d'un verre.

6/ Eplucher la poire et la couper en fines lamelles. Réserver 4 jolies tranches pour la décoration.  Disposer le reste des lamelles sur les 4 biscuits.

7/ Disposer la mousse au chocolat sur les lamelles de poire, dans les emporte-pièces. Réserver au réfrigérateur.

8/ Au moment de servir, enlever délicatement les emporte-pièces, parsemer de noix de coco râpée et disposer une lamelle de poire sur le dessus de chaque gâteau.