Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 60 mn

 Budget : léger

Une petite pointe de Provence associée à un parfum d'Amérique du Sud, il n'y a pas de doute, ce plat à la fois original et savoureux vous dépaysera. 

  Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 beaux poivrons jaunes
• 1 échalote
• 1 blanc de poireau
• 1 carotte
• 2 tomates
• coulis de tomates
• persil
• 120g de mélange de quinoa / boulgour
• 1 poignée de noix concassées
• 1 poignée de raisins secs 
• quelques brins de persil
• huile d'olive
• sel / poivre

Recette

1/ Eplucher l'échalote, l'émincer puis la faire revenir à la poêle avec un filet d'huile d'olive pendant quelques minutes.

2/ Ajouter ensuite le blanc de poireau et la carotte, lavés et émincés finement. Mélanger et faire revenir quelques instants.

3/ Ajouter ensuite les tomates, coupées en dés.

4/ Verser le mélange quinoa - boulgour, mélanger, puis verser la quantité d'eau nécessaire (indiquée sur le paquet) et laisser cuire tout en mélangeant le temps conseillé. Goûter pour vérifier la cuisson, prolonger quelques minutes si nécessaire. A la fin de la cuisson, ajouter les noix, les raisins secs et le persil hâché. Saler et poivrer.

5/ Laver les poivrons, les trancher en deux et ôter pépins et pédoncule. Verser le coulis de tomates avec un filet d'eau dans le fond d'un plat à gratin. Farcir les poivrons avec la préparation au quinoa et les disposer dans le plat. Enfourner à 180°C pendant 40 mn environ. Dégustez !

 Difficile

 Préparation : 2h

 Cuisson : 1h25

 Budget : élevé

Déjà un an que l'invité du mois nous épate mensuellement sur le blog ! Pour fêter cet anniversaire comme il se doit, on invite Maman et sa fameuse Paëlla maxi format et maxi délices ! En version mini, elle est très bonne aussi, alors même pour quelques invités, n'hésitez pas !

Ingrédients

Pour 8 personnes

• 1 beau poulet
• 300 g de chorizo piquant
• 800 g de petits calamars
• 8 praires
• 8 langoustines
• 8 belles crevettes roses
• 8 palourdes
• 16 belles moules d'Espagne
• 150 g de petits-pois frais
• 150 g de haricots vers extra-fins
• 400 g de riz long
• 8 belles tomates bien rouges
• 3 poivrons
• 3 gros oignons
• 3 branches de céleri
• 1/2 tête d'ail
• 1 blanc de poireau
• 1 bouquet garni
• paprika
• 1 dose de safran (3g)
• 4 c. à soupe d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation

1/ Découper le poulet en 4 puis en 8. Disposer la carcasse et tous les abattis dans une casserole et recouvrir d'eau. Saler légèrement, porter à ébullition et écumer.

2/ Eplucher et laver 1 oignon, le céleri, l'ail et le poireau et les ajouter dans la casserole, avec le bouquet garni et 2 c. à soupe de paprika. Laisser cuire ce fond de volaille pendant 1h environ à petite ébullition.

3/ Eplucher et hacher finement les 2 autres oignons. Laver, couper et épépiner les poivrons, couper la chair en lanières fines. Couper le chorizo en tranches fines et réserver.

4/ Vider, parer et laver les calamars. Les disposer dans une casserole et recouvrir d'eau froide. Porter à ébullition, puis les passer sous l'eau froide. Egoutter et les couper en fines lanières. Réserver.

5/ Plonger les tomates pendant 10 secondes dans une casserole d'eau bouillante. Les rafraîchir puis les peler. Les épépiner et les hacher grossièrement.

6/ Faire cuire les petits-pois et les haricots verts dans de l'eau salée.

7/ Laver à grande eau les langoustines, les praires, les palourdes et les moules.

8/ ler et poivrer les morceaux de poulet. Dans une grande poêle à paëlla, faire chauffer l'huile puis y faire dorer les morceaux de poulet. Les disposer ensuite sur du papier aborbant puis réserver.

9/ Dans la même huile de cuisson, faire fondre légèrement le chorizo. Ajouter ensuite le hachis d'oignon, les poivrons, les calmars et le safran. Laisser fondre l'ensemble sur feu doux.

10/ Ajouter les tomates concassées, laisser réduire pendant 5 mn. Ajouter ensuite le riz et mélanger à l'aide d'une cuillère en bois. Disposer les morceaux de volaille sur le riz.

11/ Passer le fond de volaille au chinois .

12/ Préchauffer le four à 220°C. Disposer dans la poêle les langoustines, les moules, les praires, les palourdes, les crevettes, les petits pois et les haricots verts. Mesurer un volume de fond de volaille égal à 2,5 fois celui du riz et le verser dans la poêle. Porter à ébullition et faire cuire au four 25 mn.

13/ Lorsque la paëlla est cuite, la laisser reposer pendant 10 minutes à l'entrée du four avant de la servir.

Astuces

Si vous ne souhaitez pas réaliser le fond de volaille vous-même, n'hésitez pas à le remplacer par du fond de volaille en poudre. Vous gagnerez du temps sur la cuisson.

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 1h15

 Budget : léger

Encore inspirée de la cuisine grecque, voici une savoureuse recette d'aubergines confites aux oignons et à la tomate, qui vous ravieront par leur fondant.

Ingrédients

4 personnes

• 2 belles aubergines
• 5 gros oignons
• 1 grosse conserve de concassé de tomates
• sel, poivre
• huile d'olive
• origan

Recette

1/ Laver les aubergines, les couper en 2 dans le sens de la longueur. Ciseler la chair, saler et laisser dégorger 30 mn.

2/ Préchauffer le four à 180°C. Disposer les aubergines dans un plat, verser un filet d'huile d'olive et enfourner pendant 1h15. Bien surveiller la cuisson, couvrir si nécessaire. Baisser la température si les aubergines ont l'air de se dessécher, et arroser d'un filet d'huile d'olive de temps en temps. 

3/ Eplucher les oignons, les émincer finement en lamelles. Les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude, dans laquelle vous aurez versé un filet d'huile d'olive. Baisser la température, couvrir et laisser fondre pendant environ 1h. Mélanger régulièrement.

4/ Ajouter le concassé de tomates, saler, poivrer.

5/ Une fois les aubergines bien fondantes, disposer les oignons à la tomate sur chacune des aubergines. Parsemer d'un peu d'origan. Servir bien chaud avec une salade verte ou du riz.

 Facile

 Préparation : 15 mn

 Cuisson : 40 mn

 Budget : léger

 Adepte de l'aubergine rôtie au miel, j'ai réalisé cette petite merveille (à mon avis) sur un coup de tête. Vous m'en direz des nouvelles !

Ingrédients

Pour 2 personnes

• 2 poivrons rouges
• 1 belle aubergine
• 1 belle courgette
• 1/2 crottin de chèvre
• 1 boîte de concassées de tomates
• 1 oignon
• thym
• sel, poivre
• huile d'olive
• 2 c. à soupe de miel

Recette

1/Préchauffer le four à 180°C. Eplucher l'oignon, l'émincer et le faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude.

2/Laver les poivrons, découper le haut pour former un chapeau, ôter les filaments blancs et les graines. Verser le concassé de tomates dans un plat à gratin, ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive et 1 cuillère à soupe d'eau. Saler, poivrer, ajouter l'oignon revenu et quelques branches de thym. Disposer les 2 poivrons rouges et leurs chapeaux et enfourner 20 mn.

3/Laver la courgette, l'éplucher une longueur sur 2, la couper en tranches très très fines à l'aide d'une mandoline. La faire revenir dans une poêle huilée bien chaude. Couvrir et laisser cuire pendant 20 mn en mélangeant régulièrement. Couper le demi-crottin en fines lamelles,mélanger à la courgette et laisser fondre dans la poêle 2 mn environ. Saler et poivrer.

4/Laver l'aubergine, la couper en en tranches très très fines à l'aide d'une mandoline. La faire revenir dans une poêle bien chaude. Verser de l'huile d'olive et le miel, saler et poivrer. Mixer la moitié de cette préparation en purée.

5/Disposer la purée d'aubergines au fond des poivrons rouges, au-dessus superposer la préparation courgette-chèvre, enfin, ajouter sur le dessus les aubergines au miel. Couvrir avec le chapeau.

6/ Enfourner pendant 20 mn environ.

Conseils de préparation

Si vous avez une petite faim, vous pouvez diviser les quantités par 2 en utilisant un poivron pour 2. Coupez-le alors en 2 dans le sens de la hauteur, sans enlever le haut du poivron.

Servez avec une salade verte.

 Facile

 Préparation : 30 mn

 Cuisson : 1h15

 Budget : léger

Envie de soleil, de vacances sur les îles grecques ? Cette recette est faite pour vous !

Ingrédients :

Pour 2 personnes

• 2 beaux poivrons rouges
• 2 tomates
• 1 gros oignon
• 100 g de riz blanc
• 2 c. à café de concentré de tomates
• 3 c. à soupe de pignons de pin
• quelques feuilles de menthe fraîche
• cannelle
• huile d'olive
• sel / poivre

Recette

1/ Laver les tomates, en couper le sommet, les évider et hâcher grossièrement la pulpe. Saler légèrement le fond des tomates.

2/ Eplucher l'oignon puis l'émincer finement. Le faire blondir avec une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle chaude.

3/ Rincer le riz à l'eau froide et le verser dans la poêle. Mélanger et laisser revenir 2 mn. Ajouter ensuite la pulpe de tomates, le concentré, les pignons de pin. Saler et poivrer. Ajouter quelques pincées de cannelle. Verser 15cl d'eau chaude. Porter à ébullition, couvrir, laisser cuire à feu doux pendant 10 mn, jusqu'à ce que le liquide soit absorbé. Retirer du feu et ajouter la menthe lavée et hâchée.

4/ Egoutter les tomates. Rincer les poivrons, découper le sommet de manière à former un chapeau, épépiner et ôter les filamants blancs.

5/ Remplir les tomates et les poivrons avec la préparation au riz. Recouvrir avec les chapeaux. Déposer les légumes dans un plat à gratin, verser 25cl d'eau dans le fond du plat. Enfourner à 180°C pendant 1h environ. Couvrir en fin de cuisson si nécessaire.

Variantes :

N'hésitez pas à ajouter des raisins secs si vous le souhaitez.

On peut également accompagner les légumes d'un coulis de tomates.

Au lieu de fourrer les tomates, vous pouvez les couper finement et les ajouter à la préparation au riz.