Et voici les gaufrettes belges de notre invitée du mois. Et on dit merci à la jolie fiancée, parce qu'elles sont vraiment excellentes !

Ce mois-ci, l'invitée du mois c'est 2 recettes de douceurs à partager. Alors pour retrouver les cookies choco-noix d'Isa, cliquez ici.

 Facile

 Préparation : 20 mn

 Cuisson : selon l'appareil à gaufres

 Budget : léger

Ingrédients

• 500 g de farine
• 20 cl de crème fraîche
• 250 g de sucre
• 3 oeufs
• 200 g de beurre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 1 pincée de sel

Recette

1/ Dans un saladier, battre les oeufs en omelette puis verser le sucre et le sucre vanillé. Mélanger jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 

2/ Verser ensuite progressivement la farine, la crème fraîche, le beurre fondu et la pincée de sel. Bien mélanger. La pâte doit être assez épaisse.

3/ Dans un gaufrier, faire des petits tas, 2 ou 4 selon la taille du gaufrier, afin d'obtenir des petites gaufrettes. Dégustez nature chaudes, tièdes ou lorsque les gaufres ont refroidi. 

 Astuces

Tout comme les  Cookies choco-noix, conservez ces gaufrettes dans une boîte en fer avec un sucre en morceau. Elles seront meilleures plus longtemps, même si on sait pertinemment qu'il n'en restera pas longtemps ! 

 Facile

  Préparation : 25 mn

  Cuisson : 30 mn

  Budget : léger

Depuis toute petite, à la maison, en vacances chez une tante ou bien chez une autre, j'ai toujours eu l'habitude de déguster cette recette familiale, dès lors que c'était la saison de la rhubarbe. Tout en douceur, la crème pâtissière apporte une touche apaisante au goût acidulé de la rhubarbe.

Ingrédients

Pour 6 personnes

Crème pâtissière 

• 1 oeuf entier
• 2 jaunes d'oeufs
• 50 g de sucre
• 65 g de farine
• 25 g de beurre
• vanille

Compote de rhubarbe 

• 1 kg de rhubarbe    
• 80 g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• le jus d'un citron

Meringue à l'italienne 

• 2 blancs d'oeufs
• 65 g de sucre en poudre
• 15 g de sucre glace
• 1 pincée de sel
• 3 c . à s d'eau

Recette

1/ Pour faire la crème pâtissière : travailler l'oeuf entier, les jaunes et le sucre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Incorporer alors la farine, la vanille, puis le lait bouillant tout doucement. Faire cuire sur feu doux sans cesser de remuer jusqu'au premier bouillon. Hors du feu, ajouter le beurre. Réserver. Une fois refroidie, napper le fond de 6 cocottes avec la crème pâtissière.

2/ Préparer la compote de rhubarbe. Laver la rhubarbe, la couper en tronçons et la faire cuire pendant 15 mn environ dans une cocotte avec le sucre, le sucre vanillé et le citron.  Vérifier la cuisson et poursuivre si nécessaire. Réserver. Une fois refroidie, disposer la compote sur la crème pâtissière dans les cocottes.  

3/ Pour la meringue, préparer un sirop avec le sucre en poudre et l'eau. Le faire cuire environ 5 mn au boulé (120°C). Pour voir si le degré de cuisson est atteint, mettre une goutte de sirop brûlant dans un bol d'eau froide, la goutte doit former une boule. Battre les blancs en neige ferme avec une pincée de sel, ajouter le sucre glace. Fouetter à nouveau puis verser dessus le sirop en continuant à battre. Napper la compote de rhubarbe avec la meringue italienne. Passer quelques instants au grill pour leur apporter une jolie couleur dorée.

Pour plus de simplicité, n'hésitez pas à réaliser cette recette dans un grand plat.

 Moyen  

 Préparation : 30 mn

 Cuisson : 8 mn au bain-marie

 Budget : léger

Ce dessert est une variante au chocolat du mur traditionnel. De la même manière que le mur à base de crème au beurre, ce gâteau convient parfaitement aux grandes occasions, on peut facilement doubler, tripler, quadrupler les proportions, et pourquoi pas le déguster à 100 lors d'une belle journée de fiançailles !

Ingrédients 

Pour 8 personnes

• 48 biscuits Thé brun
• lait
• sucre vanillé 
• 100 g de chocolat noir
• éclats de noisettes
• 50 g de crème fraîche
• 25 g de beurre

Préparation

1/ Préparer la ganache au chocolat : faire fondre le chocolat noir au bain-marie avec la crème fraîche et le beurre coupé en morceaux. Lisser.

2/ Préparer le gâteau : verser du lait dans une assiette creuse, ajouter le sucre vanillé et bien mélanger. Tremper rapidement un premier biscuit dans le lait vanillé puis le poser sur un plat à cake, tremper un second biscuit et le poser à côté du premier. Procéder ainsi avec 6 autres biscuits, de manière à faire 2 rangées juxtaposées de 4 biscuits.

3/ Etaler une couche de ganache au chocolat sur les biscuits.

4/ Poser une nouvelle couche de 8 biscuits préalablement trempés dans le lait vanillé. Recouvrir d'une couche de ganache.

5/ Répéter l'opération en superposant les 4 dernières couches de 8 biscuits et de ganache. On finit donc par une couche de ganache. Réserver au frais.

6/ Saupoudrer d'éclats de noisettes au moment de servir.